诗画问茶碧螺春烟波之间一杯明代茶

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到洞庭寻碧螺春。 薛松 编辑(03:38)

今天是谷雨。 古时,江南无棣,谷雨节前,县令购置洞庭碧螺春茶进贡,称为茶贡。

“山里有啥事?用松花酿酒,用泉水泡茶。” 在元代诗人张可久的诗文中,岁月兴衰、世间烦恼,皆可在一盏茶中忘却。 茶不仅是物质的,更是精神的。 自唐宋以来,历代文人墨客都酷爱茶。 山野竹林间,松竹奇石旁,或与客卿闲聊,或探秘,参与自然。 文人雅士的参与,使茶从天然的茶变成了蕴含文化和情感的精神载体。

纵观茶的历史,可以说是中国生活美学的演变史,也是一部艺术史。 《纸·古艺》推出的“诗画问茶”系列从采茶场景、诗画艺术、器物美学等出发,寻找中国文人雅士的心声。受一杯茶之托,追寻中国茶文化。 的美丽. 本期我们去太湖西山和东山。 在茫茫薄雾中,我们寻找《碧螺春香百里醉》和明代文人的茶室画。

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太湖

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碧螺春采摘现场新闻素材澎湃

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“碧螺春”形如蜗牛,银绿相间。

嘉靖三十七年(1558年),89岁的吴氏书画家文征明重游太湖之滨,写下了行书《游玄墓诗六首》。 文征明虽然年事已高,但依然精力充沛,文笔惊人。 《游宣墓诗六首》中的《七宝泉》记载了他此行饮泉茶的心境:

哪里有清凉宁静,幽居远在太湖边。

扫苔坐三活石,碎茶品七宝泉。

翠竹传音云,蓝天流玉影。

专家走后谁会真正给予奖励? 冲洗完冷泉,心情舒畅。

江南不少文人雅士都喜茶,文征明就是其中的领军人物之一。 相传文征明在太湖畔喝的茶就是后人所说的“碧螺春”。

文征明,精通诗、文学、书法、绘画,在绘画史上与沈周、唐寅、仇英并称为“武家四家”; 在书法史上,文征明也以擅诸体而著称。 他称霸明代书法界,麾下弟子众多。 他是继沈周之后吴派书法的领军人物。

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文征明《品茶图》长卷,台北故宫博物院藏

文征明也把希望寄托在仕途上,但一生并没有取得多大的名气,直到年过半百才被翰林院推荐。 回顾文征明一生跨越的明成化至嘉靖九十年,前有宦官刘瑾乱世,后有权臣严嵩当权。 明朝中后期的坚持注定会失败。 从出生到入世之间考虑了很久,最终选择像父亲的前辈庄昶、吴宽、王嘉一样辞官隐居,逃入诗茶茶的世界。艺术。

文征明是一位不折不扣的茶叶研究者。 着有《龙茶录》,系统论述了宋代蔡襄所著的《茶录》,以及该书的书法艺术和写作内容。 并提出了专业意见。 煮泉论茶是文征明生活中不可缺少的一部分。 据不完全统计,他写下了150多首茶诗,并留下了许多传世茶画,如《品茶》、《惠山茶会》、《茶集十歌》等。

不在世间,不在时尚中肮脏。 不仅是文征明,“吴门四家”的人都爱茶。 茶如一叶扁舟,以画笔为桨,将它们从严密的现实网中打捞出来,带到精神世界的桃源乐园。

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文征明楷书《茶具十颂》

碧螺春香百里醉

苏州人爱茶是出了名的。 早在唐代,苏州洞庭茶就成为贡品。 北宋时期,洞庭西山水月院僧人所制的“水月茶”被认为是最美的。 虎丘茶、天池茶与当时的水月茶齐名,也闻名于世。 从明清至今,洞庭东西山的碧螺春光芒四射,引领风潮。

洞庭山是中国十大名茶之一的洞庭碧螺春的原产地。 明代陈继儒在《太平清华》中说:“洞庭东西有仙茶,是树上苔藓,采四毫采茶而成。” 可见洞庭产茶的传说由来已久。 东洞庭山是太湖中延伸的半岛,西山是太湖中最大的岛屿,被誉为“太湖明珠”。

洞庭东西山茶区,土壤是山岩风化而成,质地疏松。 受太湖水影响,空气湿润清新,云雾缭绕,为茶树的生长提供了优良的自然条件。 每到谷雨之际,无论是走在东山、西山,还是太湖的一些小岛,总能看到采茶人点缀在烟波两岸、山林茶树间。

关于碧螺春的起源,众说纷呈。 相传碧螺春原为野生山茶花,生于洞庭山碧螺峰上。 因其独特的香味,当地茶农将其命名为“惊香”。 有一年,明朝宰相王嘉回乡,觉得这个名字不雅,就根据原产地碧螺峰命名为“碧螺春”。 另一种说法是康熙南巡时,巡抚奉此茶。 康熙品尝后,赞不绝口,遂赐名“碧螺春”。

不管“碧螺春”这个名字从何而来,这个名字确实很贴切。 其形卷曲如螺,银绿中隐翠绿,缕缕细长,长满白毛。

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碧螺春采摘现场

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碧螺春采摘现场

碧螺春的浓郁香气来自于“茶吸果香,果香茶味”。 洞庭东西山的碧螺春茶​​产区是我国著名的茶果间作区。

春天,我们来到了太湖最大的岛屿——西山。 远远望去茶山,首先看到的似乎是一片果园,却没有茶树。 俗话说:“入山处处绿,醉百里春香”。

“茶树都藏在果树下,你可以看到山上有枇杷树、杨梅树、板栗树、橘子树,还有红枣、柿子、青梅。” 西山碧螺春,国家级非物质文化遗产省级传承人洞庭山碧螺春制作技艺茶厂创始人周永明带着澎湃新闻记者爬上茶山。 “我们位于北纬30度至32度之间,最适合茶树生长。 气候适宜,土壤pH值在4至6之间,得益于洞庭山和太湖之水,茶树生长良好,果树结果良好。 可以说,在这里种下任何一棵树,都会结出它应有的果实。”

“先民们充分利用了这样的土地资源,在同一块土地上套种果树和茶树。东西山的果树几乎月季开花,季季结果,茶树的特点是碧螺春的香气浓郁,品质高雅,因为茶吸收了果香,果香如茶,洞庭的品质保证还有一个很重要的原因碧螺春是我们树种中大约有75%是遗传下来的群体树种,也就是古树种,非常耐浸泡,味道浓郁。”

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苏州吴中区太湖风光

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果园里的茶树

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洞庭东山、西山的碧螺春茶​​产区是我国著名的茶果间作区。

下茶山后,周永明带着笔者来到西山碧螺春种植资源保护基地。 该保护基地内有“柳叶条”、“江板头”、“九坑型”、“线头”等树龄70年以上的老茶树271棵。 “丝茶”……周永明数着这里不同品种的老茶,“这‘丝茶’都是我们小时候采摘的,虽然它的叶子很薄,但是炒起来确实很甜,有花香,有香味。”水果。” 味道是最浓的。 这些是基地里经过千年培育、优胜劣汰而保存下来的原始物种,也是碧螺春的‘根’。”

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周永明向澎湃新闻介绍西山碧螺春种植资源保护基地的老树种

从茶园到茶馆,品一杯碧螺春,感受清香满室。 对于鲜绿茶的冲泡,可以采用上冲法。 将70%至80%的80度水倒入杯中,然后放入茶叶。 绿芽绿叶随水上下浮动,染杯底春意盎然。 碧螺春吸水伸展后,会释放出小气泡,就像白龙戏水吐珠一样。 当花蕾和叶子慢慢下沉时,白毫就会出现“飞花春花”的景象。

明代的泡茶方式与今天相似。 想到那些在书画史上赫赫有名的文士也这样喝了一杯太湖茶,心里感到暖暖的。

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碧螺春的“春花飞扬”趋势

回归自然,喝一杯“明代茶”

说起饮茶的历史,大多数人都知道“盛于唐,盛于宋”。 但无论是唐代的炒茶方法还是宋代的点茶方法,都与我们现在的饮茶方法有很大不同。 唐宋时期饮茶的基础是蒸青面饼,不仅制作复杂,而且饮用过程复杂、漫长。 明朝时期,著名的“废团改散”政令的颁布,使得类似于现在泡茶方法的饮茶方法得以普及。

明代沈德甫在《夜火集补》中写道:“因百姓劳动繁重,不再制作龙珠,只采集芽茶来制作……在茶中加入芳香剂,捣碎”。成细饼,已失其真味……今人唯取初芽之精,引泉置鼎,一酿即吸,从而开古派。喝茶的事。”

这就是中国茶史上著名的“弃群变散”事件。 明洪武二十四年(1391年)九月,明太祖朱元璋下旨废除团茶,代之以贡叶茶(散茶)。 当时的人们对此评价很高,认为唐宋时期在茶中添加其他香料或将其捣成粉末,已经失去了本来的味道。 茶的精髓是采用逹(同“悦”)的饮用方法,直接煮沸泉水,冲泡散茶。

至此,饮酒艺术回归了本来的本质,发生了划时代的变化。 散茶的兴起,逐渐与社会生活、民间礼仪等充分融合,散茶的加工工艺日趋精良,外观和内在品质都有了很大的提高。 同时,也为追求传统“文人茶”提升品茶境界提供了相应的条件。

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唐寅《落花诗》(局部),苏州博物馆藏

需要看到的是,明代“文人茶”兴起的背后,是士大夫之间“学而优则仕”的传统与辞官隐居之间的拉锯与斗争。 对于明朝的文人来说,朱元璋在建国时给他们创造了一个令人心寒的政治环境,暴力招收官员,强行征召隐逸文人。 明朝中后期的严酷政权虽然有所缓解,但党控之祸仍在继续。 唐宋时期士大夫相对宽松的政治氛围,使得明代文人不再将情感寄托于山水、音乐、棋书画,茶也因此融入到了他们的诗书画中。和绘画。

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南京博物院藏文征明《行书煮茶诗卷》

据中国茶叶博物馆介绍,明代出现的茶书有50多本。 例如,夏淑芳记录了南北朝至宋金时期的茶事,着有《茶洞》两卷; 陈继儒继续撰写《茶洞拾遗》; 宁王朱全着有《茶》《书》,对清音有独到的见解; 田以恒在前人著作的基础上写出了《煮春文》; 卢书生与终南山僧人明亮一起品尝天池茶,写下《茶老记》,体现了大师隐士的生活情趣; 张元根据自己长期的体会写下了《茶录》; 徐赐书着有《茶论》,专攻茶论; 罗琳自幼喜爱茶,并根据个人经历等撰写了《茶解说》。

购买青山独种茶

在明代众多爱茶文士中,吴派画派尤其值得关注。 沈周、文征明、唐寅、仇英不仅画茶画、写茶诗,而且精通茶论。

作为吴门画派的精神领袖,沈周不仅是一位画家,更是一位隐士。 他一生多次被迫入仕,但都拒绝,最终“隐居”,享年82岁。他还对饮茶情有独钟。 据清代《朱家画集》和《紫衣月斋书画志》记载,沈周曾创作过《火龙煮茶》、《回明图》等茶画,还写有相关的茶画。茶书。 不幸的是,这些画作已丢失至未知地点,暂时无法获取。 令人稍感欣慰的是,我们还可以从《魏园聚会图》中一睹沈周与吴中文人官员的优雅聚会。

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沈周《魏园聚会》

成化五年(1469年),42岁的沈周与刘珏到朋友韦昌的住处。 李英真、朱浩、舒书、周鼎相继拜访,六人齐聚魏园。 、赋诗、作画、饮酒、品茶。 沈周描述了这次优雅聚会的场景。 画面很雄伟,但他看到远处的山峰陡峭,石苔成堆,还有淡淡的雾气。 泉水顺山涧流下,形成潺潺小溪。 图片实际上与“魏园”的实际场景是分开的。 沈周取“意”,弃“形”。 溪边的茅草亭下,沈周几笔就画出了几个人席地而坐的形象。 旁边站着一个童子,手里拿着一架钢琴,不远处走来一个老人,手里拿着一根棍子。

图中没有具体的品茗场景,但画卷上方有沈周所写的一首诗:“惊扰城中之地,何不自建茅庐,三人安居”几代人,我能开百弓花园,和尚教我泡茶,儿子种树,读书。当你想找一处僻静的地方,你就会找到一个小地方可以出去。当你过了市场,你就会发现一辆马车。” 从这幅卷轴的诗题来看,这次聚会的诗词主题就是围绕隐逸的思想表达自己的见解,表达大家对超然世俗的追求。

《魏园聚图》对于理解沈周艺术创作的变化其实具有重要意义。 沈周的弟子文征明曾这样评价沈周四十岁左右的画风:四十岁以前,沈周善画,工工严谨;四十岁之前,沈周善画,工工严谨;四十岁之前,他的画工精良,工细。 40岁以后,沈周超越了前辈的影响,写得洒脱天真。 从此,沈周也开创了明代文人画的新画风。 在继承法律的基础上,个人利益得到了淋漓尽致的倾注。

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仇英《写经换茶图》(局部)克利夫兰艺术博物馆藏

与沈周相比,“吴四族”的其他三人留下的茶道绘画要丰富得多。 仇英,以工笔重彩着称,原籍江苏太仓,后移居吴县(今苏州)。 其茶道画有文献记载,有《林昭孟俯写经换茶》、《松间泡茶》、《园林局》、《煮茶洗砚》等。

浪漫而才华横溢的唐伯虎留下了许多茶诗。 其中茶诗《翠峰游》中的“煮东山悟泉”被后人推断可能是指喝碧螺春茶。

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唐寅《诗名图》卷,设色纸本,故宫博物院藏

唐寅的茶画中,以《十茗图》最为著名。 “史明”姓陈,是国王的宠邻,与唐寅交往密切。 唐寅用陈的名字作为这幅画的标题,并在诗中嵌入了“诗明”二字。 画面远处尽是群山,瀑布飞流而下,水汽浓浓。 古松树下有几间茅草屋。 屋主正在窗边看书、喝茶。 邻近的小屋里,一个男孩正在烧水泡茶。 画中有一首自题诗,诗曰:

只要一天过去了,那杯茶就自己留着了。

没想到,南窗下,微风吹乱了我的头发。

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唐寅《品茶图》台北故宫博物院藏

唐寅的另一幅《品茶图》更是令人赏心悦目。 寒林茅草屋里有三副楹联。 主人正坐在书桌前看书,一个孩子蹲在屋角,扇火煮泉。 想想唐寅的一生,他少年时就以惊人的天赋而闻名。 然而,他的“金榜题名”梦想却因为他不适合当审查官的狂野行为而破灭。 懂得世间冷热的滋味。 《品茶图》中有一首自题七言诗:

买青山只种茶,峰前峰后采春芽。

煮炒都按照之前的方法做了,风一吹,蟹眼就完美了。

诗中“蟹眼”是指茶近沸时升起的微小气泡,“松风”是形容茶沸时水上升的声音。 茶煮到这个程度,就是“仙”了。

“买青山,唯种茶”,当然是唐寅追求的背靠青山、香茶为伴的隐逸生活。 但这种追求,对于余生失意的唐寅来说,注定是一个未了的心愿。 短短28字的诗,道出了这位江南才子的内心沧桑。

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文征明《真上斋图》卷,上海博物馆藏

在吴四家中,文征明的茶学最为出色。 他爱茶、懂茶、精通茶道。

为了喝上一杯好茶,文征明还会“掺水配符”。 好茶需要好水。 文征明经常派随从进山汲泉水泡茶。 因怕徒弟随意打水,便将“竹符”作为信物,送给了全变寺的僧人。 弟子们打完水后,就会把竹符连同水一起带回来。 相传此法为苏东坡首创。 。

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文征明《惠山茶会图》卷一

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《惠山茶会图》第一幅题词为蔡玉所题

文征明的《惠山茶会图》记载了他与好友蔡玉、王寿、王充、唐震等也游览无锡惠山,并在二泉亭喝茶的一桩风雅事件。 图中,井边席地而坐,谈论道教。 亭旁的桌上摆放着香炉、瓶、壶以及各种茶具。 还有两个人从松下的蜿蜒小路上走来。 在文征明的许多诗词中,我们都可以看到这样与朋友聚会喝茶、通过书画交流的场景。 茶在文人手中不再只是一件器物,而是他们回归自然、追求真意的天然媒介。

两人都是沈周的弟子。 与唐寅的开放和精致相比,文征明的艺术面貌就显得不那么引人注目了。 然而,在管文征明的画作和诗作中,我们却能看到平静之下的博大和超然。 久而久之,他跟随老师沈周,在文人画的创作中达到了景与神、象与心的统一境界。

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南京博物院藏文征明《月踏院》

在《月行中庭》中,我们看到文征明“10月13日夜,与宾客醉酒,起于中庭。月光如画,绿树稀疏,光影洒落”。地上,四下皆寂静无声。 顾时大喜,命童子煮苦茶饮之,自坐风檐,直至夜尽。

文征明在自己的标题中写道:

夜幕降临,天色变蓝,整个庭院都笼罩在炊烟之中。

距离蓬莱亿万里之外,紫云在蓝千面前飞舞而落。

是谁笑李,贬他成仙? 明月将持续数千年。

且看《文氏五家集》中文征明的一首诗:“静坐虚拟画室,凉声带美,混着天风,孤琴流下”。水声从何而来,苍苍竿在院中,平静有应,声声入耳,竹声好听,我耳亦清,是谁?竹中听?懂得听就看你了,人比耕竹清,竹比君子细,声音入心,相互倾诉。

如此开放! 香茗入口,千年之后,我们仿佛进入了那个明江高悬、青瓦飞霜的凉夜。 与他面对古月,洗去胸中的尘埃。

当89岁高龄的文征明在太湖畔写下“大师走后,谁来真赏? 寒泉一洗,长舒一口气”时,人们不禁怀疑,老男人担心以后没人能欣赏。 今年春天来一杯好茶吗?

嘉靖三十八年(1559年)2月20日,男孩摆好笔墨纸砚,泡了茶后,90岁的文征明像往常一样在书桌前写字。 随后,他在办公桌前悠闲地去世了。

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