乌龙茶的滋味有哪些主要特点

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乌龙茶以鲜叶为原料,经萎凋、杀青、杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。 兼具红茶和绿茶的品质特点。 汤色金黄,香气和滋味既有绿茶的清新,又有红茶的醇厚。 叶子的底部有绿色和红色的叶子。 优质乌龙茶的特点——外观:铁观音茶条粗壮、厚重、略圆; 水仙茶串肥、紧、扭; 乌龙茶的茶条粗壮、肥壮、卷曲。 颜色:乌龙茶的颜色为沙绿、黑或绿、油状。 香气:乌龙茶具有花香。 汤色:乌龙茶汤色橙黄或金黄,清澈明亮。 口味:茶汤醇厚、鲜嫩、富有弹性。 叶底:绿叶镶红边,即叶脉和边缘为红色,其余为绿色。 绿色部分翠绿微黄,红色部分鲜艳。 劣质乌龙茶的特点是外观:松散、轻淡。 颜色:深棕色、棕色、红色、铁色、深红色。 香气:有烟味、烧焦味或草味等气味。 汤色:汤色蓝、红、暗,有浑浊。 味道:茶汤清淡,甚至带有苦味。 叶底:绿色部分为深绿色,红色部分为深红色。 这个你可以在具体购买时一一核对。 观察其形状。 将干茶捧在手中,在强光下观察。 无论是条形还是球形,茶的颜色都应该鲜艳。 沙绿白霜如青蛙皮为佳; 注意是否有隐藏的红边,这是发酵适度的信号; 冬茶颜色翠绿,春茶颜色深绿。 如果茶干、灰、暗、黄,则肯定不好。 这些颗粒细小,油润如珍珠,还残留着白毫绿叶,这是发酵不足的芽的典型外观。 此茶冲泡时带有青香味,泡久了会苦涩伤胃。 检验干茶时,还应注意手感。 球形茶握起来很软,说明不够干燥; 拿在手上晃动,感觉有重量。 太淡则味道淡,太重则苦; 尖端的刺感是由于茶绿太嫩或褪色不够而造成的“积水”造成的。 喝了之后会有苦味。 手捧干茶,低头细闻,呼吸三口。 若香气持续,甚至浓烈,则为好茶;若香气浓郁,则为好茶。 香气差则香气不足,有青味或杂味的当然不宜选用。 打开汤并冲泡。 这是茶叶测试中最重要的一步。 购买和测试茶叶时,只需一个磁力杯、5克茶叶、150cc开水,静置5分钟。 然后拿一个小勺子,把茶叶捞出来,看看汤的颜色如何。 如果是浑浊的,说明绿茶炒得不够; 如果薄,说明不嫩,发酵不熟。 如果煮得太熟,叶子会变成褐色并破裂。 好的茶汤色明亮、浓稠,根据品种和制作方法的不同,可以从淡黄、蜜黄到金黄色,色泽鲜艳可爱。 拿起勺子闻一闻,注意不要有草味。 即使茶汤冷却,好茶的香气依然存在。 将茶汤含在嘴里,仔细辨别老板所说的“鲜香”是否是未充分萎凋的草绿味。 草青味是目前乌龙茶制作工艺不够严谨造成的。 一旦增加了草绿味的茶,则茶量就会增加。 适量,再泡久了,难免会味道苦涩,汤色也会变深。 总之,选购茶叶的原则是少抛叶、多冲水、长时间浸泡,这样茶叶的优缺点才会充分展现出来。

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