中国十大名茶

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黄山位于安徽省歙县、太平县、休宁县、干县之间。 以其巍峨奇特的山峰、苍劲多彩的苍松、清澈不湍的山泉、起伏的云海而被誉为黄山“四绝”。 明代著名旅行家徐霞客将黄山列为我国名山之首。 他留下了一句名言:“五山归来,不见山;黄山归来,不见山。”

黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“​​晴时早晚雾气弥漫,雨时山上终年云雾缭绕”。 云雾缭绕,非常适宜茶树生长,产茶历史悠久。 据史料记载,黄山茶在四百多年前就颇负盛名。 《黄山志》云:“茶产于莲花寺旁的石缝中,其香气沁人心脾,寒韵直击人的下颌,谓之黄山云雾茶。” 相传这就是黄山毛峰的前身。 《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋嘉佑,盛于明隆庆”。 真正的黄山毛峰是什么时候生产的? 据《徽州0资料》记载,它起源于清朝光绪年间(1875年左右)。 为了迎合市场需求,清明节前后,他亲自带人到崇川、汤口等著名山地园林,挑选肥美的嫩芽和嫩叶。 经过精心烘焙,酿造出品质优良、风味极佳的茶叶。 因茶上覆盖着白色的白毫,芽尖酷似山峰,故名“毛峰”,后又以“黄山毛峰”为地名。

黄山毛峰茶产于黄山风景区及邻近的汤口、崇川、岗村、芳村、杨村、长滩等地区。 其中以桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、崇川为精品。 好的。 黄山毛峰分为特级和一、二、三级。 特级黄山毛峰在清明前后采收。 采摘一芽一叶,其他等级采摘一芽一、二叶或一芽二、三叶。 选茶芽粗壮、毛茸茸的高档茶。 轻铺后经高温杀青、油炸、烘烤而成。

特级黄山毛峰形状如鸟舌,毛洁白露,色泽如象牙,鱼叶金黄。 冲泡后香气悠长,汤色清澈,滋味鲜醇浓郁,叶底嫩黄,花朵丰满。 其中,“鱼叶金黄”和“象牙色”是使黄山特产毛峰的外观区别于其他毛峰的两个明显特征。

饮用黄山毛峰,冲泡时水温应在80℃左右。 可以使用玻璃杯或白瓷茶杯。 一般可加水2-3次。 。

黄山毛峰,清代名茶,属于炒青绿茶类。 长期以来,人们以“名山产名茶”的观点,推断黄山毛峰因明代黄山云雾而得名。 黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。 中国十大名茶之一。 为清代光绪年间谢玉泰茶庄所创(《徽州0资料》)。 每年清明节谷雨期间,都会挑选刚刚露出的嫩芽,手工炒制。 茶形微卷,形似鸟舌,色泽绿黄,银毛外露,鱼叶金黄(俗称金片)。 当在杯子中冲泡时,顶部会形成雾气。 汤色清澈,略带黄色,底部有鲜亮的黄绿色叶子。 滋味醇厚,香气如兰,韵味深远。 因新制茶的茶叶布满白毛,芽尖尖芒,且鲜叶采自黄山山顶,故名黄山毛峰。

历史渊源

隋文帝时期设歙州。 唐代以后,宋徽宗宣和三年改称徽州。 黄山据记载属歙州,后属徽州。 据《中国名茶志》引《徽州府志》记载:“黄山产茶,始于宋嘉佑,盛于明隆庆”。 又载:“明代名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。” 日本卫材禅师所著的《养生茶》云:“黄山茶亦是养生丹药,延年益寿的奇术。” 还有《中国茶书》中关于茶的传说:“和尚正智与茶”。 可见黄山茶自明代起就已闻名。 黄山元和被誉为五百里外的黄山第一峰——紫霞峰。 《中国茶书》《秀氏松萝》一文中,据《歙县志》记载:“古籍记载,明清年间(1567-1572年),僧人大方住于休氏松萝山,精炒而成,各县仿效其法,故称此茶为松萝……”虽然歙县有的茶是“原松萝”,但由于是仿松萝制作的,所以也称其为“原松萝”。称为松萝茶。 比如当时歙县的紫霞山茶,也被称为“上品”、松萝茶。 歙县的北园茶,毗邻松萝山,故名“北园松萝”。 《徽州府贡品》记载:“畲产无定额,亦无常品,以砚、墨为重,其次为北园茶、紫霞茶”。 说明当时黄山原产北园茶,潜产紫霞山所产紫霞茶,也十分有名。 1949年夏天,黄山总理袁和尚用当年产的大小相近的茶叶片,组成4-5对(即棕叶丝或苎麻芽)送给来访的政府官员。 捆绑)并作为礼物赠送。

黄山毛峰的由来,据《安徽茶书》《全国名优黄山毛峰》一文记载:“相传是光绪年间,距今70-80年。当时黄山地区原产黄山毛峰。”绿茶出口,当地协裕茶庄还采购了一小部分毛峰,远销东莞,因其品质优良,很受消费者欢迎。” 据《安徽名特产》一书《歙县叶祖印着的《黄山毛峰》》:“《徽州0资料》记载:清朝光绪年间,歙县汤口谢玉台茶庄试制少量黄山特级毛峰茶(注:当时黄山毛峰茶尚未分级),出口到东北,在销区深受好评。 顾客喜爱,名满全国。”在陈荣教授编着的《茶业通史》中,他特别指出:“黄山毛峰是什么时候开始制造的? 1982年底经国务院批准,将地级太平县改为县级黄山市,歙县黄山公社划归黄山市,歙县茶叶公司通过史料记载和实地考察,从1984年春起,在伏溪乡新田村、田里村等13个村民组生产特级黄山毛峰。新田村冲川组(原名冲头园)品质最好,作为歙县的礼品茶,在“五一”国际劳动节前运往北京,1985年歙县茶叶公司收购特级茶时黄山毛峰,提出以伏羲乡冲头园出产的特级黄山毛峰质量为标准,产品连年赢得好评。 因此,李亚北写道:“全国名茶珍品——黄山毛峰”。 他指出:“黄山毛峰是清朝光绪年间谢玉大茶庄所创,茶馆创始人谢景和,歙县曹溪人。标有‘黄山毛峰’,运来。”到了关东,赢得了酒客的喜爱。” 其中,叶祖荫引述《徽州场合资料》中提及的“谢玉台茶馆”,除“汤口”二字外。 李亚北写下“茶社创始人谢景和……”。 此后,我国许多著名的茶书都引用了它们。 事实上,徽州行署商务处处长郑恩璞(河北莘县人,已退休,现居黄山市)于乙卯年(1975年)春题词:“山创造了黄山毛峰一百周年。” 十几年后,歙县茶厂高级制茶技师于宜生在《歙茶工艺》一书中写道:“清光绪年间(1875年),在黄山设立歇雨茶庄。 。 距伏羲(注:原名曹溪)创制‘黄山毛峰’已有一百多年了。”说明黄山毛峰于清朝光绪年间(1875年)开始制造。

黄山毛峰以其独特的色、香、味、形被誉为茶中极品,被指定为国礼茶。 谢正安(1838—1910),字静和,一生从事茶业。 半个世纪以来,他先后开设“谢裕达”茶行等工厂,励精图治,以德兴商。 1875年,黄山毛峰首创,是一代儒商,畅销欧亚。

起源历史

清光绪以前黄山地区就生产绿茶供出口。 自光绪元年起,曹溪谢正安创制黄山毛峰,其芽茶原料选自冲头园茶园。 黄山小园的源头是黄山毛峰的发源地。 由于它属于黄山主线南向第一个深山窄谷村落,具有得天独厚的生态环境,名副其实的“高山出产的好茶”。

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