宣城人手工泡茶味道就是不一样

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宣城自古就有泡茶、饮茶的传统。 每年清明谷雨前后,是采茶、制茶的高峰期。 随着茶产业的发展,炒茶工艺也在发生变化,从最初的纯手工炒茶到现在的半机械炒茶。 虽然效率提升了很多,但对于一些老茶友来说,总觉得口味稍有欠缺。

在宣州区溪口镇庐山村塔泉村组,有一群坚守手工制茶古老传统的工匠。 他们拥有30多年的手工制茶经验和省级非物质文化遗产绿茶制作技艺(塔泉云雾)。 )传承人徐继峰就是其中的杰出代表。 他想坚守这门老手艺,并将其传承下去。

从茶园采摘的新鲜茶叶

我们来看看手工泡茶的全过程↓

炒茶

徐继风将一旁竹筛里铺开的绿叶倒入铁锅里。 徐继枫的双手灵活地将鲜叶在铁壶里上下翻动,一股茶香随着热气散发出来。 那天的气温并不高,但坐在炒锅前的徐继枫额头已经渗出了汗珠。 就这样,随着熟练的循环动作,鲜叶中的水分逐渐被除去,绿茶逐渐变成深绿色,叶子开始变软。

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徐继风拿起一把棕色的小扫帚,将炒好的茶叶扫进竹簸箕里,摇匀,摊开晾凉,准备用手揉捏。 “揉捻是决定茶叶外观和口感的重要工序。” 说话间,徐继风将竹簸箕里的茶叶放到了手里,一捻。 原本松散的茶叶变得又紧又薄,许继风的手上也沾满了茶汁。 。

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“这就是手工茶和机制茶最大的区别,揉出来的茶形状不一样,手工炒揉的茶叶舒展自然,香气更加醇厚爽口。” 揉捻后,茶叶分为两部分,由粗火到大火。 然后放在炭火上烘烤。 烘焙成功的成品茶叶色泽翠绿油润,外面包裹着白色的白毫。

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在山里的塔泉茶叶专业合作社,茶农们开始齐心协力,共同发展、共同致富。 合作社现有社员100余人,优质茶园4000亩,年产干茶300余吨,年销售额1000万元以上。 谈起泡茶,许继峰的想法很简单:“我是溪口山上一个地地道道的茶农,对我来说,我的工作就是种好茶树,管理好茶园,用我的茶叶做茶。”技能很好。” ,传承好,让茶爱好者品尝到真正醇厚甘甜的“塔泉云雾”茶。 (全媒体记者于庆文/图/视频)

宣州溪口不仅有好茶

绩溪上庄也以“茶业”闻名

4月19日,记者来到海拔1000米的“金山时雨”发源地绩溪县上庄镇玉太源。 数十名采茶女工正忙着采摘茶叶,一派忙碌的景象。 谷雨时节,小芽很快长成鲜叶,此时的春茶特别美味。 (牛天木全媒体记者戴伟文/视频)

来源 宣城发布

编辑 焦坤

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