青茶单丛还是单枞你分得清楚吗

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潮汕地区在茶界有两桩著名的文字公案,一桩是“潮汕工夫茶”和“潮汕功夫茶”之争,而另一桩文字公案,则是,到底“单丛”和“单枞”,哪个是正确的说法?

丛与枞

其实,正确的写法应该是单丛才对。而且,这两者无论读音或者释义都相去甚远。

枞cōng,《尔雅·释木第十四》载:“枞,松叶柏身。”枞是常绿乔木,又名冷杉,叶如松,干如柏,木材轻软,可供建筑造纸之用;

丛cóng,《尔雅·释木第十四》载:“灌木:丛木。”注:“灌木曰丛。”意指生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等。

在茶书茶论中,枞与丛常混用。如华夏出版社《中国茶事大典》,就用枞,凤凰单枞,武夷名枞;而在武夷山,著名茶文化专家林冶则用名丛,武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。

之所以出现这种情况,将枞作丛,并写进茶事辞典,其错自何时起,如今已不可考。

统一命名

正所谓有人就有撕逼,后来而且两派的人也很Nice,于是政府出面解决问题。

2002年4月2日,全国农作物品种审定委员会将“岭头单丛”审定为国家级茶树良种,一律以“丛”字为准。

2004年8月,潮州市政府又下文通知,所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字,以“单枞”则为错别字,不能使用和销售。

一段茶名的纠结与撕逼就在政府的判定下结束,“丛”字完胜。

为规范岭头单丛茶的统一名称,消除不正确使用“岭头单丛”名称现象,进一步提升中国岭头单丛茶的知名度,特将岭头单丛名称函告各有关单位。“岭头单丛”名称于1981年10月被广东农作物品种审定委员会审定、定名为“岭头单丛”,于2002年4月2日被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种,从现在起,凡使用“岭头单丛”名称的,一律以“丛”字为准。

特此函告。

单丛

丛与枞二字,我们将它权当为文字游戏罢了。

欲知杯中茶,片片皆辛苦。采制单丛茶真真是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定:清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。

最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单丛顾名思义便要独株采摘独株制作,而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序,连贯着日以继夜一个都不能少,精工地做出一条好茶,品质优异的单丛茶。

这就是单丛,用潮汕俗语形容它就是“茶中最红丛”,茶中的上等佳品。

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