深度解读喜茶开放加盟非一线市场会迎来大变革吗

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近一周来,“喜茶即将开业加盟”的消息堪称业内最热的新闻。

对此,喜茶回应称:“我们确实准备在非一线城市与合适的店型开展业务合作。”

一时间,业界充斥着各种声音。 折腾了这么多,我们还需要充分讨论的是:

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喜茶“合伙生意”详解:

对谁以及如何?

11月3日,针对“开放加盟”传闻,喜茶证实:“喜茶确实准备开展合伙经营业务,在非一线城市拓展适合店型的合伙店,探索加盟模式”。

这个消息简直就是一个重磅炸弹。 当天,喜茶微信指数暴涨,喝客微信朋友圈一片讨论。 短短两天时间,讨论文章就上百篇了。

此前,瑞幸利用联营店模式在二三线城市快速扩张,门店总数已超过7000家; 而拥有2万多家加盟店的蜜雪冰城则启动了A股上市计划。

这或许是喜茶探索加盟模式的一大背景。

喜茶正在探索特许经营模式。 饮料朋友们首先好奇的是,谁能成为喜茶的“商业伙伴”?

随着喜茶《商业合作申请表》的曝光,我发现了几个关键细节:

目前,喜茶的门店大部分集中在一线或新一线城市。

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深圳一方城店

面向非一线城市发展“商业伙伴”,意味着喜茶正在有计划地“下沉”,这也有利于让更多用户接触到喜茶,进一步提升品牌影响力。

成本也是业内人士关心的焦点。

据喜茶介绍,喜茶的商业合作费不到50万元,与其他品牌35万至40万元起的投资费用没有太大区别。

此外,喜茶还特别强调“店型合适”——指今年喜茶在中山、宜昌、台州等非一线城市开设的门店,面积基本在50平米以内。

这些门店开业后的业绩也非常不错。 例如,台州靖江泰和吾悦广场店自9月份开业以来,单日销量已超过2500杯。 开业第三天,就登上了大众点评饮料店的热门榜。

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台州靖江泰和吾悦广场店

喜茶“商业伙伴”的选择标准和培训流程也非常严格:

首先成为一名合格的喜茶员工:要求在店工作3个月以上,并且“充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化”。

再培训技能:每个业务伙伴必须通过店内4个职位的晋升考核,连续3次通过当前店标准食品安全和质量控制检查和考核,并获得担任店长的能力。

据了解,为了给合作伙伴提供培训和各种支持,喜茶将利用自己的力量,支持800多家现有门店的各种运营、培训、供应链等能力,为合作伙伴赋能。

成为生意伙伴后,还要求必须全身心投入到店铺的日常运营中,不能做“放手不管的掌柜”。

总体而言,喜茶的“合伙人业务”更像是“店长合伙人制”的升级版。 通过“合作伙伴”的方式,保持与现有门店相同的食品安全和质量要求标准。

可见喜茶是做好了充分准备的。 此举向茶行业发出什么信号?

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此次,喜茶瞄准二三四线市场

“显然,喜茶这次要抢占二三四线市场。” 业内人士分析,未来非一线茶饮市场竞争将更加激烈,可能面临新一轮升级。

1、一线甚至新兴茶饮料市场趋于饱和。

美团美食和卡门发布的报告显示,从门店发展来看,茶饮料在一线及新一线市场的发展趋于稳定。

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喜茶的发展重点一直在一线和新一线城市。 公开数据显示,截至目前,喜茶在全国拥有门店847家,其中上海110多家,深圳100多家,北京、广州70多家,甚至成都、武汉等新一线城市杭州,喜茶店随处可见。

面对一级市场的增长高峰,喜茶开拓更多市场刻不容缓。

2、非一线业务还有一个窗口期,现在可能是最好的时机。

从另一个角度来看,现在或许是喜茶进军非一线市场的最佳时机。

一方面,非一线市场的消费者已经做好了准备。

对于这个市场,喜茶一直处于“品牌已到,门店尚未到”的状态。 特别是喜茶年初调整了价格区间,将主流价格区间保持在15元至20元。 这个价格对于非一线市场的消费者来说更具吸引力。

此外,藤原浩、梦华录、原神、甄嬛传等品牌也进一步扩大了消费者圈子。 非一线城市的消费者也期待“在家门口”点一杯喜茶。

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另一方面,非一线茶饮市场虽已成熟,但仍存在差距。

随着茶饮料的快速发展,茶饮料龙头品牌的信息化布局已基本完成。 今年,喜茶还联合权威机构推出“真奶、无奶精”倡议和标准,并在门店设立水果削皮窗口。 真正的水果、真正的牛奶已经深入人心。

无论是市场还是人才,非一线茶饮市场已经成熟。 但与竞争残酷的一线市场相比,这里仍有很大的发展空间,可以承接龙头品牌带来的消费升级。

成立10年、已开设800多家直营店的喜茶面临着更广阔的市场,想要占领它需要更多人的帮助。

3、这两年,我们试验了“门店合伙人制度”,打下了坚实的基础。

如上所述,这一策略更像是“升级版店长合伙制”。

从2020年7月开始,喜茶开始试点门店合作模式。 目前,大部分喜茶门店均已参与合作机制。

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西安赛格国际购物中心店

在合伙人机制下,店长的薪酬除原有的“固定工资+绩效奖金”外,还增加了“合伙人分红”,以鼓励积极经营。 据悉,2021年,喜茶店店长全年派发的“合伙人红利”超过1000万元。

有了这些经验,培养商业伙伴就水到渠成了。 喜茶在其他领域的积累也为这项新业务提供了支撑。

比如,在供应链体系建设上,喜茶通过数字化布局,建立了高效的冷链物流网络和全国仓储体系,极大提升了供应链的整体运营效率。

经过多年的发展,喜茶积累了足够的优势来支撑其快速扩张。

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喜茶开启合伙人业务

标志着茶饮料进入“专业连锁”阶段。

分析喜茶此举,本质目的无非是:抢占更广阔的市场,不断做大规模。

包括咖啡和茶,今年饮料行业有一个很大的主题,就是连锁。

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数据显示,近两年,5000至10000家、10000家店规模的茶饮店比例不断增长——而且这些品牌均采用加盟模式。

事实上,连锁经营、特许经营是国内外大型企业的常见模式,其可行性早已得到市场的验证。

例如,麦当劳在全球拥有超过28000家特许经营店,肯德基、赛百味等品牌也在全球开设了特许经营店。

近两年疫情的频繁爆发以及行业增速的整体放缓,也让更多的茶饮者重新认识了特许经营模式。

几年前,说到“奶茶加盟”,人们的第一反应往往是“水太浑”、“割韭菜”,甚至“加盟”也成为一种贬义的偏见。

但经过几年的发展,茶叶连锁的能力已经显着提升,合伙人制、特许经营制、区域代理制等都已高度成熟。

如今,在一线茶饮品牌的加盟管理体系中,无论是店面选址、技能培训、招牌、产品配方,甚至是量勺、一句问候,都能做到高标准、强控制。

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新茶行业,经过一轮又一轮的洗牌,“不规范”的空间越来越小,一大批“正经”品牌成为市场领导者。

喜茶开启商业合作或许是新茶饮进入“专业连锁”时代的标志。

随着领先品牌的进入,品牌连锁已经成为一个专业的系统工程,包括供应链、数字化运营、标准化复制、产品创新、精准营销等专业能力。

将会有更多品牌通过专业连锁不断拓展市场、发展规模,冲击上千家门店。

与此同时,喜茶在非一线城市的合伙业务势必在非一线市场形成激烈的市场竞争。

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喜茶宿迁宝龙城市广场店

此时,差异化就显得尤为重要。 专注非一线市场的品牌需要进一步寻找自身差异化,提升品牌知名度。

而当消费更加理性,信息鸿沟被抹平,顶级品牌向下扩张时,新一轮的消费升级或许即将到来。

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从江门创业,到红遍全国,再到红遍上海人民广场并走向全国,喜茶的发展伴随着新型茶饮料的兴起和演变。

如今,喜茶与新茶饮料正站在寻找新增长点的十字路口。 打造更专业的连锁或许是一条新路径。

这对喜茶来说也是一次组织上的大考验。

到了一定阶段,品牌竞争就超越了产品竞争、品牌竞争,甚至不仅仅是运营能力的竞争,而是组织能力的竞争。

能否找到合适的商业伙伴,抓住市场机遇,我们拭目以待。

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协调员 编辑小凡 张晋视觉 蒋飞

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