我们来谈谈茶的健康益处

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茶,起源于中国,风靡世界。 从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗茶,喝茶不仅是人们日常生活的一部分,也是优雅生活的内容之一。 一小片茶叶蕴藏着哪些健康秘诀? 喝茶对人体有哪些健康益处? 近日,首届茶健康文化论坛在北京召开,专家们共同探讨健康饮茶。

近日,2021首届茶健康文化论坛暨“生活精选”茶“中国养生好茶”由生命时报主办,讽刺幽默报协办,福建海峡振华文旅产业有限公司战略合作。健康产业发展峰会以线上直播的形式在北京举行。 茶界专家学者齐​​聚云端,共同探讨茶健康。

追根溯源:为什么喝茶对健康有益?

喝茶有益健康已成为共识,但很多人可能不知道茶中含有哪些保健成分以及发挥哪些具体功能。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任、中国营养学会副理事长马冠胜表示,国内外研究表明,除了蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素外, 、茶叶还含有丰富的茶多酚和咖啡因。 、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化学物质,对维持人体健康具有重要作用。

“茶多酚是茶叶中最重要的活性成分,是多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素、酚酸等化合物。” 马冠胜介绍,其中,儿茶素类化合物占茶多酚总量的60%以上。 研究发现,它具有抑制细菌繁殖生长、减轻炎症、调节肠道菌群等作用。 “茶多酚含有多个酚羟基,具有很强的抗氧化性能和清除自由基的能力,可以说是一种天然的抗氧化剂。” 马关生说,同时,茶多酚还可以降压、降血压。 血脂等

“有些人对茶比较敏感,下午不敢喝绿茶,为什么呢?其实是茶中的咖啡因(也叫咖啡因)在起作用。” 马关生说,咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂。 适量的咖啡因有提神、抗疲劳的作用。

“茶多糖是水溶性多糖,包括木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等。” 马冠胜表示,茶叶中茶多糖的含量并不高,但却是一种重要的活性成分,具有降血脂、降血糖、抗盐作用。

为什么不同的茶有不同的颜色? 马冠胜解释说,这就是茶色素的作用。 “茶色素活性强,结构稳定性差,因此茶叶的颜色会随着泡茶时间的变化而变化。” 他说,茶色素对于增强免疫力、降低血脂、抗动脉硬化有很强的作用。

“为什么不同的茶有不同的味道?因为茶氨酸的含量不同。” 马冠胜指出,茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸物质,直接关系到茶叶的品质。 茶氨酸具有辅助抑制肿瘤、保护脑神经细胞和心脑血管、增强记忆力、降血压、降血脂等作用。 茶氨酸还可用作食品中的风味改良剂以及食品和药品中的功能性成分。

此外,茶叶还含有多种矿物质,其中锌、氟、硒含量较多。 锌是人体必需的微量元素之一,对人体生长发育具有重要作用; 氟化物对牙齿有保护作用。 特别值得一提的是硒,它是谷胱甘肽过氧化物酶的成分,可以清除体内的脂质过氧化物,保护心血管和心肌健康,增强免疫功能。

以茶为媒:找到适合自己的养生之道

“近年来,国内外研究越来越证实茶叶的主要功能成分儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等对人体健康的益处。例如,延缓衰老、调节代谢(糖、脂类、蛋白质代谢) 、减肥、调节肠道菌群、调节免疫力、抗抑郁、抗炎、抗病毒抗菌、强健骨骼等。” 中国工程院院士、湖南农业大学教授刘中华指出,简而言之,喝茶最有价值。茶的三大核心健康属性是延缓衰老、调节新陈代谢、增强免疫力。 长期喝茶有助于增强体质。

“未来,将会有越来越多的新茶功能成分被分离鉴定出来,更多现有茶活性成分的新功能也会被发现。” 刘中华表示,研究人员将更加清晰地揭示茶叶功能成分之间的关​​系。 多途径、多靶点协同或拮抗机制。

刘中华提醒,茶虽然具有良好的保健功效,但不能将其视为药物,也不能指望包治百病。 “喝茶是一种健康的生活方式,最重要的是感受茶的色、香、味带来的愉悦,同时有效改善人体健康。”

“茶是国饮,喝茶可以培养健康的生活方式。” 中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗茂表示,我国茶叶品种繁多,有绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶六大类各具特色,具有不同的风味、香气和保健功能,受到不同年龄段人群的喜爱。 越来越多的饮茶者不再仅仅谈论健康、养生,而是以茶为媒介,真正将“健康”二字融入日常生活。

中国中医科学院首席研究员刘保延指出,中医将人的体质分为九型。 不同体质的人要注意饮料的性状与体质的关系。 如果是寒性体质,就少喝茶; 如果你是热性体质,茶更适合。 中医养生讲究“个体化”原则,即不要盲目模仿别人,而是用实践来验证哪些食物和饮料更适合自己。 “什么是养生?就是找到一种对身体有益的方法,如果常年坚持这个方法,化作自我行动,也许会受益。” 刘保延说道。

正确的喝茶方式:选择更科学的喝茶方式

陈宗茂长期居住在杭州。 谈起自己的饮茶习惯,他说:“我平时喝的绿茶比较多,小时候每天泡四五杯茶,现在也每天泡三杯,每杯大概用3克左右。”一杯茶,茶叶可以加3次水,如果觉得味道淡就倒掉。不过肠胃不好的人应该少喝绿茶,多喝红茶,这样对肠胃比较好。 ”

刘中华建议,喝茶时,六大茶类交替喝。 六大茶类在色香味上各具风格。 虽然健康属性大体相同,但功能成分却存在差异。 交替饮用,可以感受六大茶类风味特征的魅力,充分覆盖茶的保健价值。

“绿茶属于不发酵茶,白茶、黄茶属于微发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶,红茶属于全发酵茶,红茶属于后发酵茶。” 其次是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。 这个顺序基本符合中医从凉到温的顺序。

“喝茶时,可以遵循从轻氧化到重发酵的饮用规律。” 刘中华说,比如白天,早上喝一杯兴奋度较高的绿茶,会让人更有活力。 红茶可以帮助新陈代谢; 一年中喝刺激性较大、比较清凉的绿茶或白茶解暑,冬季喝刺激性较小、比较温性的红茶或红茶暖胃。 随着年龄的增长,喝水从轻氧化到重发酵:年轻时睡眠质量较好,喝一杯咖啡因含量较高的绿茶不会影响睡眠; “如果改喝微生物发酵且咖啡因含量较低的红茶,睡眠不会受到太大影响。

“当然,这些建议并不是绝对的,还必须考虑个人的饮茶喜好和身体差异。” 刘中华说,每天喝茶9-10克,属于适量,可以早、中、晚冲泡3次。 研究发现,茶的健康作用还与量效关系有关。 如果你想从喝茶中获得更多的健康益处,建议增加饮茶量。

民间流传着“茶不宜隔夜”的说法。 对此,刘中华表示:“如果早上8点泡了一杯茶,下午4点还能喝吗?如果晚上10点泡了一杯茶,第二天早上6点还能喝吗?” ? 都相差8小时。前者大多数人认为可以喝,为什么不能喝?一杯茶泡了很长时间,却没有茶的香气和清爽的感觉。它是第一次酿造,但仍然可以饮用,不会威胁健康。” 陈宗茂还指出,可能致癌的物质“亚硝胺”经检测并不存在,但从卫生角度来说,不建议饮用隔夜茶。

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