毛尖绿茶的冲泡方法

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1.用水

水质对茶汤的滋味影响很大。 水的硬度直接影响茶汤的颜色和茶叶有效成分的溶解度。 硬度高则颜色呈黄褐色,味道淡。 严重时,味道会发涩,甚至发苦。 另外,劣质水不仅泡不出好茶,长期使用后还会严重结垢,损坏茶具。 因此,泡茶的水宜选用软水或暂时硬水。 一般来说,矿泉水(如农夫山泉)或山上的泉水比较好。 普通家庭经滤水器过滤后的水勉强可以使用。 (反复煮沸的水硬度增加,不适合泡茶)

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2、水温

都匀毛尖茶适宜冲泡水温80度左右。 水应该用高温快速煮沸。 最好只是煮沸并起泡,然后冷却至所需温度。 老水或嫩水是禁忌。 水温通过影响茶成分的溶解度来影响茶汤的滋味和香气。 茶叶越绿,水温越低。 水温过高,容易烫伤茶叶,导致茶汤变黄、味苦; 水温太低,香气就会淡。

3、茶的用量

茶叶的用量没有统一的标准。 这取决于茶具的大小、茶的种类和个人喜好。 一般来说,冲泡绿茶时,茶与水的比例大致为1:50至60。例如,150ml水一般可冲泡3g茶。 茶的用量主要影响味道的浓淡。 口重的朋友可以多加,口轻的朋友也可以少用。 经过几次尝试,你就可以掌握自己喜欢的茶汤的浓度了。

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4、茶具

冲泡都匀毛尖茶时,一般采用玻璃杯或白瓷碗。 透过玻璃,可以观察到茶叶在水中慢慢伸展、游动、变化。 尤其是鸟舌、翠片等扁形茶。 冲泡后,芽尖冲出水面,直立在空中,然后缓缓下沉,如春笋出土,又如金矛,极为美妙。 因此,一般茶馆都采用玻璃杯来冲泡绿茶。

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毛尖是茶的一种,绿茶。 具体分为巍山毛尖和信阳毛尖(信阳毛尖,又名“玉毛峰”。因条索细而圆、紧、直、尖,亦产于河南信阳,故名名“信阳毛尖”,信阳毛尖为河南知名品牌)、毛平毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等。形状细、圆、滑、直,白毫多,色泽翠绿,冲泡后香气高而持久,滋味浓郁醇厚,回味甘甜生津,汤色明亮清澈。

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