冲泡和饮用绿茶

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龙井茶

扁形龙井茶是典型的炒青绿茶。 以其“色绿、香浓、味醇、形美”而闻名。 它是绿茶中的“皇后”。 传统的龙井茶是手工烘焙,但市场上出售的高档龙井茶仍然是手工烘焙。 炒茶时要求手保持在茶上,并将茶留在锅内。 龙井茶按地理标志保护区分为西湖产区、钱塘产区和越州产区,即西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。 龙井茶的品质特点是形状扁平、形状光滑挺直、色泽翠绿、滋味鲜干、香气淡香、汤色清澈明亮。

碧螺春

一斤高档碧螺春茶由6万至7万个芽叶制成。

碧螺春产地,各种果树和茶树间作,这在其他茶区是罕见的。

采摘碧螺春鲜叶的要求是一芽一叶盛开。 它们必须早采摘,嫩且干净。

冲泡碧螺春时,应补充茶水,水温以75℃为宜。

擀面是碧螺春制作初期的关键工序,是形成“白毫隐绿、紧实卷曲”的关键工序。

冲泡碧螺春绿茶时,采用上抛法。 冲泡时选择无花纹、透明度好的玻璃杯,这样就可以观看“茶舞”。 也可以用瓷杯冲泡,但看舞蹈就只能低头了。

碧螺春,呈卷曲螺旋状,俗称“惊香”。 这是一种炒绿茶。 清康熙皇帝饮用后赐名“碧螺春”,从此改名。 碧螺春原产于江苏省苏州市吴县的洞庭山(东山、西山),又称洞庭碧螺春。 碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名。 其形状细长,卷曲成螺,浑身长毛,银白色中隐翠绿,香气浓郁,带有天然的花香和果香,味甜,回味悠长。

在当地茶农眼中,碧螺春可谓“铜丝,螺旋状,毛茸茸的,花果香,清新爽口”。

目前,许多省区都有产碧螺春,如江苏溧阳、贵州省、江西省、四川省、福建省等,有的品质优良,外观与洞庭碧螺春十分相似。 。 差别很大。 甚至有的茶叶在加工过程中添加叶绿素、琵琶绒等,使其成为假碧螺春茶。 真假碧螺春的区别主要是从颜色和香气上。 掺假的茶会很不自然。

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太平猴魁

兰花绿茶太平猴魁产于安徽省黄山市太平县后坑、后村、后港地区。 含苞待放的兰花,颜色翠绿,有天然的兰花香味,味道清新醇厚,回味甘甜。

太平猴魁分为猴魁、魁健、煎茶三级。

太平猴魁的品质特点是头泡香气高,二泡滋味浓,三泡、四泡仍有清香。

冲泡太平猴魁绿茶采用中抛法,用杯冲泡时最好用瓷杯。 茶条较长且较蓬松,因此冲泡时应选择稍高的茶杯。

茶产品

片状绿茶六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山等地区,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。 六安县产较多,但金寨品质好,无梗、无芽。 单叶茶为炒青绿茶。 其外观呈瓜子状单片,色泽深绿,叶面有白霜,冲泡后香气持久,滋味醇厚,回味甘甜,汤色翠绿。

六安瓜片茶是绿茶中名贵的叶茶,无芽。

六安瓜片绿茶冲泡采用中抛法,冲泡时最好用瓷杯饮用。

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黄山毛峰

兰花状的黄山毛峰产于安徽省歙县黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁等地。 现已拓展至黄山市休宁、祁门、鸡西等地区。 ,属于炒青绿茶。 黄山毛峰堪称毛峰极品。 其形如麻雀舌,覆银,色金黄,清新浓烈,醇厚甘甜,叶底鲜黄成花。 传统的烘烤工艺分为粗火和满火两种工艺。 粗火用明炭火,旺火用暗炭火。

在现代技术中,大多数毛峰都是使用吹风机干燥的。

黄山毛峰绿茶采用中抛法冲泡。 选择无图案、透明度好的玻璃杯,方便观看(茶舞)。 悬浮在汤中,展开的芽叶如舌,如兰花绽放,令人赏心悦目。

安吉白茶

条状凤毛绿茶 安吉白茶,产于浙江省安吉县,属半生炒绿茶。 春季气温不高时,这种茶树的新芽略带绿色,展开后叶子很快变白。 一芽两叶皆白,而后返绿。 成品茶外观蓬松,色泽黄绿明亮,香气浓郁,滋味十分清新爽口。

干茶形似凤毛,故当地人又称“凤茶”。

安吉白茶的氨基酸含量为5%~10.6%,是普通绿茶的2~3倍。

安吉白茶采用中抛法冲泡。 第一次用少量水浸泡茶叶后,茶叶会浮在水面上。 可以先摇动茶杯(也叫摇香),然后加水冲泡。

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