龙井茶是绿茶吗

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是的。

绿茶,又称不发酵茶。 茶叶以适宜茶树的新芽为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺加工而成。 其干茶及冲泡后的茶汤及叶底颜色以绿色为主,故名。

绿茶的特点是保留了鲜叶中较多的天然物质。 其中茶多酚和咖啡碱保留鲜叶85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失较少,从而形成了绿茶的特点:“汤清、叶绿、味浓、味浓”。涩味”。 最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然成分对于抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊功效,是其他茶类所无法比拟的。

中国绿茶中,最著名的品牌不仅香浓持久、品质优良,而且造型独特,具有很高的艺术欣赏价值。 绿茶根据干燥杀青方法的不同,一般分为炒绿茶、炒绿茶、晒青绿茶和绿茶。 蒸绿茶。

炒绿茶:由于干燥过程中机械或手工力的不同作用,成品茶形成长条形、珠形、扇形、针形、螺旋形等不同形状。 ,所以分为长炒绿茶。 青、圆炒青、扁炒青等。长炒绿茶精制后称为眉茶。 成品颜色有珍梅、贡溪、玉茶、品梅、秀梅等,各有不同的品质特点。

珍梅:条索紧直或形如仕女眉,色绿如霜,香气清新,味浓,汤色翠绿,叶底鲜黄;

贡溪:是一种长炒绿茶,形状为圆形。 炼成后,称为贡溪。 颗粒形状与珍珠茶相似,圆叶底部细嫩均匀;

雨茶:最初是从珍珠茶中分离出来的长形茶,现在大部分雨茶都是从眉茶中获得的。 外观短而紧,色泽均匀,香气纯正,滋味浓烈,汤色黄绿色。 ,叶底仍嫩且均匀;

圆炒青:形状圆润,颗粒紧密。 因产地和采收方法不同,分为扁炒青、泉港灰白、永溪火青等。

平潮青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。 因毛茶历史上精制并分布于绍兴平水镇,成品茶细而圆,结紧如珍珠,故称“平水珍珠茶”或平露,而毛茶则称平潮青;

扁炒青菜:因产地和制作方法不同,主要分为龙井、七强、大方三种。

龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。 鲜叶采摘精细,要求芽叶均匀成花。 高档龙井做工特别精细,具有“色绿、香浓、味甘、形美”的品质特点。

旗枪:产于杭州龙井茶区及邻近余杭、富阳、萧山等县。

大方:产于安徽省歙县及浙江省临安、淳安邻近地区。 歙县的老朱大坊最为有名。

炒绿茶中,因制茶方法不同,又称为特种炒绿茶。 为了保持叶形完整,最后的工序往往是干燥。 其茶产品包括洞庭碧螺春和南京雨花茶。 金牌慧明、高桥银峰、韶山少峰、安华松震。 古丈毛尖、江花毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。 这里只简单介绍第二类,如洞庭碧螺春:产于洞庭山、太湖、江苏吴县的碧螺峰品质最好。 外观修长均匀,卷曲如蜗牛,白毫外露,色泽银绿翠绿,有光泽; 内质清香持久,汤色翠绿清澈,味道鲜甜; 叶底细嫩,柔软,光亮。 金奖慧明:产于浙江云和县。 因在1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖而得名。其外观细细均匀,峰峦叠翠,色泽翠绿; 其内含物香气高而持久,具有花香、果香,汤汁清澈明亮。 其味甘甜爽口,底部叶色鲜绿。

炒青绿茶:在烘笼中干燥。 炒青绿茶经过再加工精制后,大部分用作熏制花茶的茶基。 香气一般不如炒青茶高,少数名优炒青茶品质极佳。 按形状还可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形炒青绿茶产于全国主要产茶区; 尖形、片形茶主产于安徽、浙江等省市。 其中,特色炒青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古竹紫笋等。 江山绿牡丹、峨眉峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽阮县黄山。 外观细嫩微卷,芽肥大、均匀、尖锐,形似“鸟舌”,色泽金黄酥油,俗称象牙色,香气鲜高,汤色杏黄,清澈明亮,滋味醇厚,鲜甜,叶底芽叶盛开,浓密明亮。

晒干绿茶:用阳光晒干的绿茶。 主要分布于湖南、湖北。 粤。 广西、四川、云南、贵州等省也有少量生产。 晒青绿茶中,以云南大叶品种品质最佳,称“滇青”; 其余如川青、黔青、贵青、鄂青等各有千秋,但不如店青。

蒸绿茶:蒸是我国一种古老的绿茶方法。 唐代传入日本,至今仍在使用; 在我国,自明代起改为炒锅。 蒸绿茶是利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性,产生的茶色深绿、茶汤淡绿、茶底绿:具有“三绿”的品质特征,但香气暗淡、青绿。而且涩味也较重,不像炒绿茶那样清新爽口。 由于对外贸易的需要,我国从20世纪80年代中期开始也生产了少量的蒸绿茶。 主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施; 中国煎茶,产于浙江、福建、安徽等省。

绿茶是历史上最早的茶。 远古人类采集野生茶树芽、叶,进行收藏晒干,可以视为广义绿茶加工的开始。 它的历史至少可以追溯到三千年前。 然而,真正意义上的绿茶加工始于公元8世纪蒸绿茶制作方法的发明,而炒绿茶制作方法则是公元12世纪发明的。 绿茶加工技术已较为成熟,并沿用至今并不断改进。

绿茶是我国产量最大的茶叶,产区分布于各产茶省、市、自治区。 其中浙江、安徽、江西三省产量最高、质量最好,是我国绿茶生产的主要基地。 在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。 营销区域覆盖北非、西非以及法国、美国、阿富汗等50多个国家和地区。 在国际市场上,绿茶销量占国内总销量的1/3以上。 同时,绿茶是生产花茶的主要原料。

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