苏皖两省顶级品牌绿茶之争洞庭碧螺春黄山毛峰的对冲回顾来了

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碧螺春已有1000多年的历史。 当地人最初称其为“洞庭茶”,又名“惊香”。 产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山、西洞庭山地区,又称“洞庭碧螺春”。 康熙觉得这个名字不雅,就改名为“碧螺春”。 从此,洞庭碧螺春名扬天下。 还多次被评为中国十大名茶之一。

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黄山毛峰是黄山茶的代表品种,中国十大名茶之一。 是清朝光绪年间歇雨茶庄创制的。 刚泡出来的茶叶,布满白毛,芽尖尖,故名黄山毛峰。

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今天我们就来比较一下两个省份的碧螺春和黄山毛峰绿茶。 这次选择的品牌是谢裕达的黄山毛峰和碧螺牌碧螺春,价格在每公斤1500左右。

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干茶

黄山毛峰:兰花呈条形,深绿灰白色,茶毛较多,有清香。

碧螺春:颜色灰白,卷曲,毛较多。 干茶有毛香味,更浓郁。

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左边是黄山毛峰,右边是碧螺春

第一次浸入

黄山毛峰:香气浓郁中等,兰花香明显,茶汤清澈滑爽。 和谐的味道。 产液明显,甜度较好。 但整体味道偏清淡。

碧螺春:香气较浓郁,有花香、果香,略带风味,甜度好,生津快,汤甜爽口,微苦,生津好,饮后甜味持久性好。

碧螺春在香气强度上明显更胜一筹,甜味也不弱,回春甜度更强。 黄山毛峰得天独厚的花香,甜而细腻,但味道强度较弱。

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右边是碧螺春

第二次泡沫

黄山毛峰:香气变化不大,兰花香气明显减弱。 汤感更甜,茶汤浓稠度更好,滋味和谐柔和,鲜味更鲜,鲜味更弱,津液的产生和甜味与以前基本相同。

碧螺春:香气基本不变,略带涩味。 汤头感觉受影响,但甜度还是很好的。 生液的产生和甜味都很明显,尤其是甜味还有很好的保留度。

从香气上来说,碧螺春更胜一筹。 黄山毛峰茶汤的协调性更加突出,茶汤的清爽感也明显更好,汤感干净。 从口味上来说,黄山毛峰较甜,碧螺春较涩。 碧螺春无论是让人垂涎欲滴的回味还是甘甜的余味都浓郁得多。

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第三个泡沫

黄山毛峰:香气、滋味明显下降,汤质同步下降,甜味尚好,茶汤绵软甘甜。 津液的产生和甜味的回归已经平息,味觉也已结束。 滋润感很好。

碧螺春:香气也明显减弱,花果香仍有,苦味较高,特别是涩底,汤质明显下降。 甜度还是不错的。 体液的产生有恢复的迹象,甜味也恢复了。

从香气浓度来看,两者基本相似。 碧螺春的味道明显不如黄山毛峰协调。 黄山毛峰的尾水协调性较好,碧螺春的唾液和喉香的保留时间较长。

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茶基地

黄山毛峰:以一芽二叶为主,嫩度中等,均匀度一般。

碧螺春:主要是芽头和初芽、初叶露出,嫩度相当好,均匀度也一般。

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黄山毛峰茶基地

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碧螺春茶基地

主要口味指标图解

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分析:从曲线可以看出,碧螺春整体香气较好,尤其是前部和中部。 两者在香气类型上的区别是明显的。

从汤的味道来看,黄山毛峰的水路更加细腻,更加和谐,更加甘甜。 两种茶的口感协调性差异也较大。

在苦味控制上,碧螺春的苦味更强,尾水的涩味比黄山毛峰更明显。

生津还甜的碧螺春,性能相对较好,留津时间较长。 黄山毛峰的甜味更为突出。

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概述

从对冲结果来看,黄山茂丰表现相对较好。 这两种茶同属十大名茶,却表现出不同的特点。 黄山毛峰无论是茶汤的水流、滋味的甘甜度、饮后的湿润感都明显优于碧螺春。 两种茶在香气上有明显的区别。 黄山毛峰的兰花香和碧螺春的花果香。 香的混合物呈现出不同成熟程度的香气。

区别集中在两者的风味协调上。 黄山毛峰的风味强度没有碧螺春那么浓烈,但在风味的“鲜度”上却更为均衡。 碧螺春有一定的协调性,尤其是尾水的味道。 不平衡,这一方面不符合江南春茶的特点。 有理由怀疑这款碧螺春的原料来自其他茶区。

在这个价位的两大十大名茶中,黄山毛峰的材质相对来说比较扎实,而碧螺春的口感在这个价位上相对较弱。

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