拼配茶怎么搭配

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拼配茶是指拼配师通过感官经验和拼配技术,将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起,使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。拼配的目的可以概括为12个字:“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。这12个字在各个茶品中的拼配中都应用得当。

基准茶:是构成成品的骨干,其品质往往高于标准,且数量较大,是一批茶拼配的主体。但并非十全十美,存在某些缺陷和不足之处,需要调剂。

调剂茶:品质稍次。它具备有一些基准茶所欠缺的优点,可将基准茶某些高于标准的因子调低,又可弥补基准茶某些品质缺陷和不足,从而将成品茶品质调到大体接近标准。

拼带茶:其品质较差。数量较少。如条索粗松的捞头,外形短碎的下段茶,条索短秃,弯曲的圆身茶,身骨较轻的轻身茶,净度较差的拣头,副轻身茶等。这些茶拼带的多与少,直接影响精制率的高与低,故大有文章可微。当然,有些拼带茶也具有一定的调剂作用。

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