冲泡乌龙茶高冲和低斟怎么做

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冲泡乌龙茶时,有2个关键的动作很重要,即是:高冲、低斟。这2个动作做对了,泡起茶来会事半功倍,而且泡出来的茶还会好喝些。

下面就来具体讲讲高冲和低斟这2个动作该怎么做、以及为什么要做。

一、高冲

1、什么是高冲?

从字面上理解,就是水从高处往下冲。也就是手提注水壶冲茶时,注水壶和茶壶的距离要比较大、比较远,这样的注水方法才能叫“高冲”。

2、高冲的注意事项:

冲茶时要注意不能直接从上往下冲入壶中心,而是应该沿着茶壶口内壁边缘环绕冲入沸水。

如果直接从上往下冲入壶中心,会“冲破茶胆”,从而破坏了乌龙茶的口感,茶汤的苦涩滋味会加重。

另外,冲泡乌龙茶时讲究不急不躁、一气呵成,别断断续续的。

3、为什么要高冲?

做好“高冲”这个动作能让热气流冲透壶底,增加乌龙茶的香气与滋味,让茶汤高香又好喝。

另外,这个动作做来行云流水、又能使得茶沫翻滚上扬,具有一定的观赏性。

二、低斟

1、什么是低斟?

“斟”是倒茶的文艺说法,就是把茶汤依次倒入小茶杯中,直到把各个茶杯都斟满了,而且每一杯的茶汤还是一样多的。这一过程也叫“关公巡城”。

“低斟”就是茶壶要尽量地靠近茶杯,从距离茶杯很近的地方、将茶汤倒入各个小茶杯中。

2、为什么要低斟?

低斟这一动作能防止茶汤热气四散,以防茶香过快地挥发掉,保持乌龙茶高香的特点。

低斟能尽量避免分茶时制造出水流、水滴的响声,一定程度上能减少烦躁的杂音,也是一种礼貌的表现。

三、总结

高冲,就是冲茶时,要提高水壶的位置;低斟,就是倒茶时,要放低茶壶的位置。

冲泡乌龙茶,做对了“高冲低斟”这2个动作,冲泡出来的乌龙茶能更好地发挥出高香的特点,茶汤也会更好喝!

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