为什么说乌龙茶最复杂 乌龙茶有多少种为什么影响力这么大

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在六大茶类中,乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。 如果再细分,可分为轻发酵茶、中发酵茶和重发酵茶,发酵程度从10%到70%不等。 正是因为制作工艺的不同,乌龙茶的滋味极其“复杂”,有花香、果香,有乳香、木香,有绿茶的清香,也有红茶的醇厚。 每个尝过的人可能都会有不同的感受。 不同,确实因茶而异,因人而异。 那么,乌龙茶有哪些类别呢? 为何影响力如此之大?

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一、乌龙茶的分类

乌龙茶的创制历史可以追溯到宋代的龙团风糕。 当时的福建是全国最重要的贡茶生产中心,茶树种类、制茶工艺和产量均居全国之首。 经过数百年的发展,清朝雍正年间,即公元1725年,乌龙茶终于创制成功,距今已有近300年的历史。

当然,时至今日,乌龙茶的原产地已不仅仅局限于福建,而是扩展到了广东、台湾等省份。 四川等西南省份甚至也有少量生产,茶树品种达数十种。

因此,根据树种、原料、制作工艺和产地的不同,乌龙茶大致可分为四大类,即闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。 其中,闽北代表乌龙茶为武夷岩茶,如大红袍、水仙、肉桂等,闽南代表乌龙茶为安溪铁观音,广东代表乌龙茶为凤凰单丛,而最著名的乌龙茶来自台湾的是东鼎屋。 龙梨山茶等

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前面我们提到,虽然都是半发酵茶,但不同的乌龙茶发酵程度是不同的。 香铁观音的发酵程度较轻,约为10%至25%。 武夷岩茶的发酵度为中度发酵茶约25%~50%,半发酵茶50%以上为重度发酵茶,如台湾的“东方美人”茶。

另外,从外观上看,乌龙茶还可分为条状、颗粒状、串状和块状。 凤凰单丛和大红袍都是条形茶,铁观音和冻顶乌龙是颗粒形茶的代表作,八角亭龙须茶是束形茶的代表,水仙饼茶是唯一的块形乌龙茶。 我们日常饮用的乌龙茶主要是条状和颗粒状。 后两者相对小众,在产地以外的市场上很少见。

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2种乌龙茶和4种乌龙茶的区别

闽北乌龙茶大多呈条状,其外观与闽南乌龙、台湾乌龙有很大不同。 它们很容易区分。 但与广东乌龙有些相似,鉴别时应注意。 相对而言,闽北乌龙茶的茶股有直有弯,不如广东乌龙茶笔直。 对比两种均为颗粒状的乌龙茶,闽南乌龙的形状为圆形,茶梗已被去除,而台湾乌龙则保留了部分茶梗,颗粒较大。

闽北乌龙发酵程度较高,香气深远芬芳,汤色鲜红,滋味甘甜厚重。 闽南乌龙发酵程度较轻,香气幽静淡雅,汤色橙黄色明亮,滋味醇厚,醇厚爽口,浓而不稠。 涩。 台湾乌龙茶的香气、滋味、汤色与闽南乌龙茶有些相似。 而台湾乌龙茶香气更淡雅,感觉清爽,汤色呈金黄色和琥珀色。 也就是说,闽南乌龙茶汤色偏绿,而台湾乌龙茶汤色稍绿。 稍微偏黄一点,但差别不大。

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台湾乌龙茶口感醇厚甘甜,回味明显。 广东乌龙的香气与其他三种有很大不同。 具有明显的天然花香,香气尖锐而浓郁,辨识度极高。 从汤色上看,广东乌龙茶以金黄色或清黄色为主,清澈明亮,不像闽北乌龙茶那样颜色深。 从口味上来说,广东乌龙浓郁爽口,花香清冽,润喉留甜,很有冲击力,令人印象深刻。

当然,四种乌龙茶除了外观、滋味、香气、滋味外,在叶底方面也存在一定的差异。 闽北乌龙茶的叶子颜色较深,而广东乌龙茶的叶子较大,颜色较浅。 这是由于生产过程中烘烤程度不同造成的。 闽南乌龙的叶子底部没有茶梗,而台湾乌龙的叶子底部可以看到明显的茶梗。 这是两者最大的区别。 当然,闽南乌龙的叶子颜色比台湾乌龙要绿一点,这和发酵程度有关系。

当然,四种乌龙茶之间的差异并不是绝对的。 由于目前乌龙茶的生产技术正处于融合发展阶段,各种技术之间也存在借鉴。 例如,安溪还有重烤的浓香铁观音和陈香铁观音。 武夷岩茶还有浅橙色的茶。 在台湾乌龙茶中,高度发酵和烘焙的乌龙茶并不罕见。 因此,乌龙茶极其复杂,初学者在了解基础知识后还有很长的路要走。

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三、乌龙茶的影响

福建、台湾、广东等省是我国工夫茶文化保存最完整的地区。 从古至今,上至达官贵人,下至小贩,再到平民百姓,都离不开茶。 这种影响,随着改革开放和两岸文化交流的深入,逐渐从南向北蔓延,辐射全国。 乌龙茶中,铁观音最先走出福建、走出南方、走向全国。 当时,铁观音红遍大江南北,无人知晓。 无论你在东北三省,还是西北戈壁,你都可以遇见喝铁观音的茶友,都可以遇见与你谈论茶道文化的人。

当时,可能很多人不知道乌龙茶,但没有人知道铁观音。 虽然铁观音因种种原因逐渐跌落神坛,但乌龙茶的整体品类却有所上升,伴随着铁观音崛起的工夫茶文化也风靡全国。 举个简单的例子,以前我们去办公室谈生意时,只是在纸杯里加绿茶。 如今,任何一个老板的办公室里都没有茶具。 聊天时泡茶是常态。 这就是乌龙茶的影响。

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近年来最受欢迎的乌龙茶是武夷岩茶。 虽然岩茶天价炒作损害了其品牌声誉,但大红袍、肉桂、水仙等产品的价格和产量都在上涨。 广东的凤凰单丛,其香气和滋味极具冲击力,令爱茶之人爱不释手,爱不释手。 当然,台湾乌龙茶同样受欢迎。 无论是高山茶还是“东方美人”,消费群体都不小,在内地市场的影响力也越来越大。

总而言之,乌龙茶的影响不仅体现在其品种的丰富和滋味香气的“复杂性”,更体现在对中国人饮茶观念和茶文化的提升和改变。 你怎么看待这件事? 你认为乌龙茶为什么有如此浓郁的味道? 你尝试过哪种乌龙茶? 欢迎下方留言评论。

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