茶是苦的为什么中国人还喜欢喝清茶

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西方人爱喝咖啡,而中国人则常喝茶。 这两种饮料有一个共同点:无论咖啡多浓,茶多清,都带有苦味,人们喜欢品尝这种味道。 不同的是,西方人在咖啡中加糖,而中国人很少掩盖茶的苦味。

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茶的本性是苦的,故古称“苦茶”。 如果说人们一开始就喜欢这种苦饮料,那就是谎言。 尝试给一个无知的孩子喝一点茶,他会拒绝。 这也是青少年更喜欢喝可乐而不是茶的原因。

在茶成为一种饮茶习惯之前,人们的本能是排斥它的。 例如,边疆少数民族喝茶加奶加糖煮; 西亚北非喝茶时加薄荷、香料、糖等,这本质上是不能接受的。

那么,为什么中国人后来能忍受茶的苦味,仍然喜欢茶呢? 有一个逐渐发展和接受的过程。

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中医说“苦味入心,能泻火燥湿”。 当人们吃苦味食物和饮料时,他们可能会下意识地认为它的某些功效可以达到清热解毒或其他需求,尽管它是苦的。 ,并且愿意接受,时间长了就会成为一种习惯。

茶叶从一开始就不是直接用来饮用的。 从最初与其他药材配伍形成处方,到唐代陆羽主张在茶汤中加盐调味,直到宋代才可以清饮茶。

至此,饮茶的习惯逐渐形成,茶的苦味也逐渐被人们所普遍接受,真正成为了一种爱好。

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人们愿意接受茶的苦味,是因为制茶技术的长期发展,改善了茶的苦味。

比如明代就大面积用炒青代替了蒸青。 茶的清香在一定程度上掩盖了茶的苦味,使茶更容易被普通人接受。

现代制茶技​​术的应用,如绿茶摊晒、摇青乌龙茶等,在一定程度上降低了茶叶的苦味。 又如,普洱茶经过长期存放,苦涩物质会慢慢降解、转化甚至消失,茶汤的滋味变得醇厚、甘甜、浓稠。

茶的味道实际上是多种味道的和谐复合体。 好茶总是先苦后甜,涩后生津……

茶叶中所含的氨基酸等物质确实能在苦味过后溶化,逐渐回归甘甜,给人以味觉和精神上的愉悦。

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当人们在喝茶的过程中形成味觉依赖和习惯时,苦味就不再是问题了。

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