绿茶提取物可能引发肝损伤浙江大学王岳飞教授团队回应质疑

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茶作为一种被广泛认可的健康饮料,受到世界各地人们的喜爱。 同时,具有保健功效的茶提取物也广泛应用于饮料、食品、保健品等领域。

然而,近年来,一些论文和报道提出,高剂量的EGCG(绿茶多酚的主要成分)具有肝毒性,让很多饮茶者担心饮用绿茶或生普洱茶会对肝脏造成损害。

针对相关问题,浙江大学茶叶研究所王跃飞教授团队进行了回应。

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首先,这种担忧主要来自于一些论文的报道和临床试验。

加拉蒂等人的研究。 表明小鼠单次腹腔注射100mg/kg EGCG可引起肝毒性,单次腹腔注射150mg/kg EGCG后24小时内所有动物均死亡; 在大鼠动物模型中,单次腹腔注射200 mg/kg绿茶多酚提取物即可引起动物急性肝毒性而死亡。

在临床方面,Mazzanti 等人。 回顾1999年至2015年的相关案例,发现肝损伤患者曾摄入含有绿茶成分的药物或其他产品。

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这是否意味着喝绿茶对肝脏来说是一颗定时炸弹? 其实也不必过于担心。

1. EGCG有肝毒性吗?

EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)是茶叶中的茶多酚成分,是茶叶中的主要生物活性物质。

绿茶中EGCG的含量高于红茶、黑茶等发酵茶叶,约占茶叶干重的5-10%。 绿茶的许多众所周知的保健功效,如杀菌、抗炎、抗肿瘤、抗辐射等,都与EGCG有关。

由于其突出的保健作用,市场上有许多提取EGCG等活性成分制备而成的保健品(有些国家称为膳食补充剂)。

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由此可见,EGCG是一种茶叶提取物,可用于药品和保健品。 作为药用成分,使用时应遵循药品标准和相关注意事项。 如果不注意或者使用剂量过高,确实会造成中毒的危害。

其实,不仅是EGCG,任何药品、保健品在使用时都必须按照说明或医嘱服用。 如果超过推荐的剂量和使用频率,则存在副作用的风险。

2. 为什么动物和临床试验中会出现毒性结果?

以王东旭博士的论文为例,他研究了大剂量腹腔注射EGCG引起小鼠肝中毒的相关分子机制:

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本文和许多其他研究采用了大剂量腹腔注射EGCG。 这里需要注意的是,腹腔注射和口服茶是完全不同的概念。 这两种摄入方式最大的区别在于EGCG在体内的最终浓度。 会相差很大。 口服需要经过胃肠消化等一系列过程才能进入血液,生物利用度很低,大概在0.2%~2%之间。 但腹腔注射直接进入体内,其生物利​​用度要高得多。

还有报道称,人类服用 EGCG 会导致肝脏损伤。 例如,赫伯特等人的文章。 指出,一名37岁西班牙女子服用“The Right Approach Complex”减肥药四个月后出现黄疸和腹痛,求医。 她应该减肥。 药物主要成分为茶叶提取物(三粒胶囊含茶叶提取物333.3毫克、厚朴提取物100毫克、淫羊藿水提取物100毫克、植物甾醇酯40毫克、香蕉叶10毫克)。

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文章的最终结论表明,黄疸是由相关混合物引起的,这意味着肝脏毒性不一定是由茶提取物单独引起的。 此外,西班牙裔可能对绿茶更敏感(由基因型决定)。 此外,还有其他报道称绿茶补充剂与其他植物提取物混合可能会导致肝脏损伤。

这些文章强调,同时摄入多种中草药可能会增加肝毒性,而且大多数患者的身体状况不清楚(意味着在摄入绿茶相关保健品之前,他们的肝功能可能存在问题)。

3、大剂量EGCG是什么概念?

陈宗茂院士主编的《茶的保健功能》详细论述了EGCG在体内的代谢和毒理机制。 欧洲食品安全局(EFSA)发表的《绿茶儿茶素安全性科学观点》一文也指出,没有证据表明每日EGCG摄入量低于800毫克会导致肝脏损伤。

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正如我们刚才提到的,EGCG 是一种茶提取物。 服用茶提取物≠喝茶。 如果将中毒剂量的EGCG换算成茶,在积累的EGCG总量达到导致肝损伤的剂量之前,你可能需要一口气喝完一桶茶。 因此,平时喝茶无需担心肝毒性。 可以放心喝。

我们需要关注的是保健品。 如果正在服用含有EGCG、儿茶素、茶多酚等绿茶提取物的保健品,需要仔细阅读标签,按照说明服用,不要擅自过量服用。 尤其是如果同时食用其他来源的EGCG,更应注意风险。

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比如上图所示的绿茶胶囊,含有125mg的EGCG,每天服用一粒。 如果按照规定剂量服用,不会有肝毒性的风险。

4、有的人喝茶后胃痛是不是因为茶中含有EGCG?

一些饮茶者表示,喝茶后有时会出现胃痛或胃部不适的情况,尤其是喝绿茶和生普洱茶时。 这也是由于高EGCG含量的毒性作用吗?

事实上,情况并非如此。 可能引起肠胃不适的成分是茶叶中的咖啡因。 咖啡因在一定程度上可以刺激胃酸的分泌。 由于绿茶、普洱生茶中的咖啡因以游离形式存在,比较容易释放,而红茶、普洱熟茶等发酵茶中的咖啡因以复杂形式存在,直观上看起来更容易饮用绿茶和普洱生茶。 出现胃刺激。

但这种情况并不代表其中的咖啡因是“有毒”的。 主要是喝茶方法不当造成的,比如空腹喝茶、喝浓茶等,只要注意喝茶的方式,就可以避免肠胃不适。 现象。

确实对咖啡因不耐受的人可以考虑扔掉第一杯茶,因为咖啡因在水中的溶解速度比茶多酚和茶氨酸等茶的活性成分更快。 扔掉第一杯茶,咖啡因就被去除了很多,而其他有益成分却没有损失太多。

当然,对于大多数不存在上述问题的茶友来说,没有必要扔掉第一泡茶,因为咖啡因并不是有毒物质,适量摄入对身体有好处,它会溶解在茶中。第一次泡茶。 汤中的其他活性成分也不会损失。

总结

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一般来说,并不是EGCG本身有毒,而是超过安全剂量时存在副作用的风险。 部分动物实验模型与人体实际作用机制仍存在差异,无需恐慌。 喝茶时可能出现的肠胃不适,并不是茶的毒性作用造成的,而是饮茶方法不当或咖啡因不耐受造成的。

因此,日常饮用冲泡的绿茶、普洱生茶或相应的茶饮料是完全安全的。 EGCG摄入剂量远低于可能的中毒剂量,无需担心肝脏损害。 同时,要注意喝茶的方式,避免大量喝浓茶引起肠胃不适。 按照说明书或医生的指示服用含有绿茶提取物的药品和保健品是安全的。 但要注意不要擅自过量服用,并慎与其他中药制剂同时服用。

主编/周继红

作者/王跃飞、周继红、应乐、徐平、魏然

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