分辨铁观音与色种你只需要学会这五招

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安溪是乌龙茶品种的聚集地。 除铁观音外,还有50多个茶树品种(统称“花色品种”)。 按照闽南乌龙的制作工艺加工而成的汾香乌龙茶,与铁观音十分相似。 虽然小编已经尽力了,但还是看不出区别。

不过,茶语网的专业后援团还是有办法的。 我们找到了铁观音和其他主要颜色品种的标准样品进行评论。 实验结束后,我们将告诉您如何区分铁观音和颜色品种。

铁观音和色众本来就是一家人,你知道吗?

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颜色多样,是真正的50后。 1950年代起,国家商检部门为了便于鉴别分类定级,将安溪乌龙茶分为铁观音、色众茶和乌龙茶三大类。 色员众多,有黄金桂(黄丹)、毛斜、本山、美占、大野乌龙、奇兰等50余个。

事实上,在花色品种概念出现之前,安溪茶树的各种品种就已经被用来拼配乌龙茶出口贸易。 铁观音口感醇厚,口味独特,深受市场青睐。 大家都争着做铁观音,用其他小品种做拼配乌龙的人自然少了。

色众和铁观音原产于安溪,同属乌龙茶,制茶工艺也大同小异,色众的乌龙茶品质也不错。 其实很多人追求的品种有本山、黄金桂、美展、大闸蟹等。 尤其是高档、制作精良的茶更令人赏心悦目。

只是随着铁观音在市场上越来越受欢迎,而本山、黄金桂、美展与大闸蟹和铁观音的区别太小,一些商家冒充铁观音出售以牟利。 欺骗消费者。

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那么问题来了,我们如何区分铁观音和色种茶呢? 怎样才能磨炼自己锐利的眼光,不为之迷惑呢?

五招教你辨别颜色与正宗安溪铁观音

为了帮助茶友鉴别颜色和铁观音,小编选取了本山、毛叶、梅盏、黄金桂(又名黄丹)、大叶乌龙、金观音6个代表性品种。 汾香乌龙茶,正宗安溪铁观音。

这些品种都是国家审定的茶树品种。 除金观音又名鸣科1号是1978-1999年以铁观音为母本、黄金桂为父本育成的新无性系外,其余均为安溪本土品种. 通过对它们的定期冲泡、评价、仔细观察和记录,检验出一套辨色辨铁观音的绝招。 请读者记住。

第一招:看干茶

安溪产的汾味乌龙干茶多具有粒状、蜻蜓头、沙绿、墨绿等特点。 干茶的颗粒大小和重量也有差异。 看干茶,辨别特征,是鉴别品种的第一步。

干茶主要看干茶的形状、颜色、颗粒大小、均匀度。

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铁观音

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这座山

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大闸蟹

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梅展

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金桂花

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金观音

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大冶乌龙

干货:

1、铁观音有蜻蜓头蛙腿,但与本山相比,确实难辨雌雄。

2、大闸蟹最容易辨认。 它的白色绒毛,俗称“白心尾”,非常容易辨认。

2、黄丹的干茶颜色最“黄”。

3、梅盏和大叶乌龙颗粒比较大。

第二招看汤色

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由于工艺非常相似,所以不同品种制成的这些汾香乌龙茶的汤色没有直观的区别,主要是淡黄绿色。

但是,我们真的很难辨别,各位大神,请问各位大神,能不能通过汤的颜色来辨别是哪种茶呢?

第三招:闻香

通过闻干茶香、干茶热香、汤香、杯底香、盖杯香、叶底香等,体验香气的特征,如香气类型、高度、纯度等。在。

铁观音:清香兰花,香气更纯更持久

本山:淡淡的兰花香味

大闸蟹:兰花香不明显,融合度更高

梅盏:香气浓郁

金桂花:香气高,显甘甜

金观音:略带兰花香,香气较甜。

干货:

1、不同品种制作的清香乌龙茶各有香气特点。 铁观音具有兰花香气纯正、持久的特点。

2、本山和金观音也有一定的兰花香,但铁观音的香气呈现有一定的区别。

3、金桂品种的香气特征明显,甜美的花香(兰花、桂花)清香刺鼻,辨识度高。

第四招:品味

茶汤入口,让茶汤与口腔充分接触,感受茶汤的鲜、甜、浓、苦、涩,甘、津的定位与持久,整体的协调与顺滑,回味,魅力等

干货:

1、铁观音的口感与本山、金观音、黄金桂相似,但在甜度、回味和韵味上有明显区别。

2、大闸蟹、梅盏、大叶乌龙口味偏浓厚,茶汤的风格和特点与铁观音不同。

第五招:看叶底

叶底是指干茶用开水冲泡后展开的叶子。 看叶底可以知道很多信息,比如原料的嫩度、制作过程、品种等。 当然,要获得这些信息,还需要分析叶底的特征。 这次我们主要通过叶底来分析品种的特征。

看叶底,主要看叶底的颜色、厚薄、手感、柔软弹性、展开、形状、大小、齿、脉、尖等。 先看图片。

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叶底图

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干货:

1、铁观音叶形椭圆形,边缘微卷,叶尖微尖,向左倾斜。 有“红芽歪嘴桃”之说。

2、大闸蟹叶底的特征最容易辨认,倒刺很明显,锯齿最重。

3、大叶乌龙比较接近椭圆形,比较粗,比较容易辨认。

4、金桂叶底还是最黄的,而且比较薄,一般不会弄错。

5、梅盏的叶子会比铁观音厚很多。

6、本山和铁观音比较难区分。 关键是本山显得修长瘦削。

7、因为金观音和铁观音是近亲,所以最难区分,金观音的主脉更明显。

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温馨提示:在区分铁观音和颜色时,只考虑一个因素会比较困难。 如果根据干茶、香气、滋味、韵味、叶底等因素综合判断,那么从色泽上辨别铁观音就没有那么难了。

顺便说一句,由于本文选用的茶叶原料等级和品质的差异,饮用感官时可能会有一定的层次差异,但茶叶最基本的特性不会与实际茶叶相同。实际情况。 差别太大了。

文字:一禾

专业协助:木木

摄影:你喜欢

制图:小兔

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