安溪铁观音自传

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铁观音原产于福建安溪县,属乌龙茶之极品。

因成茶沉似铁,茶香浓郁,制茶人疑为观音所赐,故名。

安溪唐代已产茶,明代稍盛,铁观音于乾隆初年创制,至今有两百余年历史。

铁观音树种

铁观音原是茶树品种名,原产地和主产区在安溪县西部的“内安溪”为“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之地。

铁观音树种别名红心观音或红样观音,如红英观音,白心尾观音、白样观音及薄叶观音均非纯种。纯种铁观音茶树的特征为:树冠披展,枝条斜生,叶形椭圆;叶尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝,略向背后而翻卷;叶肉肥厚,叶面呈波浪隆起,有明显肋骨形;叶色浓绿油光,嫩梢肥壮,略带紫红;红芽歪尾桃为纯种铁观音茶树特征之一。

铁观音制作

安溪铁观音制作严谨,技艺精巧,一年分四季采制。

谷雨至立夏为春茶,产量占全年总产量45%-50%;

夏至至小暑为夏茶,占25%-30%;

立秋至处暑为暑茶;占15%-20%;

秋分至寒露为秋茶,占10%-15%。

其中以春,秋茶铁观音最好,故曰“春水秋香”!

铁观音品饮

铁观音沿袭传统的“功夫茶”品饮方式:使用陶朱小壶或盖碗,白瓷小盅,先用沸水烫热,然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶,冲以沸水,此时即有一股殊香扑鼻而来,正是“未尝甘露味,先闻圣妙香”,1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内,先嗅其香,继尝其味,浅斟细啜,确乃一种生活艺术享受?

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