为什么铁观音有春水秋香这说法

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铁观音的春水秋香,你听说过吗?
福建地区的茶叶一年产三季,春茶就是春天的头道茶;而夏天雨水多、日照强,铁观音的夏茶品质一般,都用来制作便宜的大宗茶;铁观音的秋茶日光、雨水都恰好,因此品质也不错。

都说铁观音的春茶品质好,茶汤的口感佳,而铁观音秋茶的香气高扬,因此称之为春水秋香。但是铁观音的春茶好还是秋茶好呢?
为何有“春水秋香”之说?
追其缘由,概括的要从4个方面阐述,探究铁观音最原始的问题“春茶好还是秋茶好”,二者有何差异?

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区别一:产量
现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早,并没有达到标准,所以春茶的总体品质堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大,而不是春茶。好的铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳。两者在各自的领域抢占鳌头,总体上不分伯仲。

2
区别二:品质
就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。顾日:春水秋香,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

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区别三:内含物质
春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,从这个角度来讲,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但春茶采收季节常受天气的影响最大,特别是近几年来,恶劣的天气和以前的情况有很大的差异,就如今年,好的春茶特别少,内涵物质多了也起不到什么根本作用,乌龙茶制作受天气影响太大了。
还有,夏茶和春茶的间隔很短,一般一个多月,加上春茶以后就是夏天,气温太高,对茶叶保管挑战性很强,因此,很多人认为春茶比较容易变质,认为春茶不是最好的。

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区别四:天气
秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。
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春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长,张本继末,(树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律),其理难究。

总而言之,好茶离不开天时、地利、人和,好的春茶不易得。春秋两茶在各自专攻领域独领,抢占鳌头,总体上不分伯仲。

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