三店关门利润下滑传统实体茶店该如何解决

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郑州是南茶北销的中转站。 大小茶镇有二十、三十个,街道上的茶店更是数不胜数。

近日,一位茶商向头条新闻·河南商报记者表示,郑州部分实体茶店可能正面临利润下滑的压力,记者对此进行了采访调查。

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【现状:三店开一关,实体茶饮店却“遇冷”?】

“如果你经营一家小店,你就不敢进行大投资。” 一次失败的开店经历,让君正茶河南服务商花紫竹心有余悸。

时间拨回到2018年,当时的花子竹意气风发。 她去年刚刚拿下白茶企业君正茶的河南代理权,也借着白茶的热东风尝到了一些好处。

花紫竹正在规划未来的宏伟蓝图。 在原有80多平米店面的基础上,他又在文博城投资了一家两层共160平米的店面。

没想到好景不长。 新店的开业不仅没有带来理想的利润,反而在连续两年亏损后草草结束。 一百多万元的投资完全打了水漂。

看来传统茶叶实体店也不例外。 70后的茶人小洁在茶行业打拼了20年,平时总是看上去精神抖擞,但现在她却要想办法突破自己面临的生意“瓶颈”——自今年茶叶销量比四年前同期下降了15%,其中白茶销量直接腰斩。

河南知名本土品牌佳木饮在郑州的7家批发店中,已关闭2家,今年计划关闭1家。

国内龙头茶企巴马茶发布的招股书显示,2019年,该公司新增加盟商209家,淘汰加盟商102家。 2020年新增加盟商195家,淘汰加盟商66家。 2021年,新增加盟商238家,淘汰加盟商73家。 2022年1月至9月,新增加盟商156家,淘汰62家。 计算每年淘汰/新增的数量,我们可以发现,巴马茶每开设3家加盟费店,就有1家关店。

花紫竹告诉头条新闻·河南商报记者,为了及时止损,像她这样从两三店缩减到一家店的例子在茶饮行业还有很多。

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△茶叶市场空荡荡的商铺等待出租

【原因:竞争对手瓜分市场份额,传统茶饮店盈利能力下降】

实体茶店关门率依然较高。 其背后的原因是什么?

佳木印负责人表示,关店的目的是优化效益差的门店,从粗放式管理向精细化管理转变。

巴马的招股说明书解释称,在某些年份,大量加盟商退出。 这主要是因为随着公司特许经营业务的持续增长,公司特许经营管理体系全面升级,公司客户结构主动优化。 同年,部分不符合管理规定的特许经营权被协商终止。 商业。

然而,一个现实的问题是,实体茶饮店面临着越来越多的挑战。 头条新闻·河南商报记者在采访中了解到,至少存在以下几个问题,导致从业者在压力下行事。

首先,受疫情等影响,茶饮店活力受损。

以花紫竹为例。 文博城店已经开业2年了。 剔除装修、疫情影响等因素,实际运营时间只有一年。 她表示,尚处于培育阶段的新店必须依靠老店的输血来维持生存。 为了及时止损,他们只能无奈平仓。

二是高端茶叶消费比重不断下降。

“以前喝水要1000元,现在要500元。以前要500元,现在要200元。” 一位业内人士表示,喝茶并不是必需品。 近年来,不少单位和个人由于各种原因减少了支出。 高档茶的必要支出和消费自然今非昔比。 茶叶经销商郑书金曾表示,一位房地产行业的大客户去年购买了价值20万元的茶叶,由于行业不景气,这笔支出大幅减少。

第三,传统茶饮店吸引力不够,盈利模式单一。

《2022新茶饮品研究报告》显示,新茶饮品行业细分市场约有48.6万家门店,连锁率达55%,抓住了中国2亿人的年轻消费群体。 与新式茶饮的火爆相比,传统茶饮店显得多了几分“孤独”。

“茶饮店相对来说是一个‘封闭’的圈子。” 河南省茶艺文化交流协会会长迟傲晶告诉头条新闻·河南商报记者,很多人靠情感来维持店铺的经营,觉得自己能赚够租金。 在满足基本开支的情况下,这样的茶饮店缺乏抗风险能力。 一旦遭遇大风暴,很可能面临生存危机。

“传统茶饮店的盈利模式过于单一,没有‘1+N’的盈利模式,钱是和某种模式捆绑在一起的,这样一来,如果这种模式出现了问题,茶饮店就会陷入困境。”甚至无法生存。” 中国茶叶营销场景 传统培训创始人、畅销书《茶就应该这样卖》作者、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺说。

最终,参赛者数量增多,竞争也日趋激烈。

从铁观音、普洱茶到白茶,当各个茶品类走红时,都会吸引大量茶商跟进。

肖杰说,这几年白茶市场火爆,不用担心有货就卖不出去。 但现在白茶卖得难了,甚至同地区的代理商都在打“价格战”。 这背后是自然进入者的增加和市场的饱和。

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【尝试:用多功能空间吸引人流,用终端新中式零售店打开局面】

那么茶饮店如何提高竞争力,走出目前的困境呢?

戴高努表示,市场规则的作用就是优胜劣汰、优胜劣汰。 经过三年的疫情,茶叶消费也出现了新的变化。 他建议奶茶店老板本着低成本、高效率的原则,积极探索新的经营策略,创新营销模式。

从过去单纯的门店销售,到自建茶园、发展茶文化旅游、建设茶博物馆,佳木饮在不断探索茶文化的同时,不断延伸产销两端链条,打造自己的“护城河”。 ”。 行业取得的成绩得到了行业内外人士的点赞。

随着市场环境的变化,佳木因也在不断调整方向。 董事长陈桂斌告诉头条新闻·河南商报记者,他对于开店有两个想法。 一是做终端零售,可复制性强,二是做现有批发店。 此类店面面积在数千平方米左右,具有品类齐全的优势。 但投入大、见效慢、可复制性弱。 但综合考虑后,陈桂斌更看好前者。

开放式的吧台,标准化的服务,平均每人几十元就能点一壶原叶茶。 嘉木印在商场开设第一家终端零售店已经两个月了,整体风格相当独特。 有点像中国的“星巴克”。 这种模式是否行得通,可能还需要时间来检验。

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△小杰的新店正在装修

“老店已经没有吸引力了。” 肖杰在市场“黄金地段”重新租了一间280平米的商铺和一个200多平米的仓库。 她计划关闭老店,将其改建为集新茶饮、茶室等为一体的多功能空间,希望更多的人走进店里。

经历了打击之后,花紫竹选择暂时呆在角落里,等时机成熟的时候再重新出发。

未来奶茶店将走向何方? 让我们等着看。

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