乌龙茶完整分类入门必备的基础知识

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乌龙茶,又称绿茶,创制于明清时期。 安溪茶农在绿茶制作方法的基础上发展出乌龙茶制作方法,首先传入闽北、广东潮州,后传入台湾。

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乌龙茶下有很多小类,品种也很多。 如:铁观音、水仙、大闸蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种等。

按外观可分为:

条形乌龙茶,常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

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颗粒乌龙茶,常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

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束形乌龙茶、八角亭龙须茶是将茶叶捆成束。

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漳平水仙是块状乌龙茶,是压缩型乌龙茶。

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发酵度

茶叶的发酵程度会对茶汤的香气和滋味产生一定的影响。 茶爱好者可以根据个人喜好选择和饮用不同的乌龙茶。

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根据发酵程度,乌龙茶通常可分为轻发酵茶(约10%-25%)、中发酵茶(约25%-50%)和重发酵茶(约50%-70%)。

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不同乌龙茶的发酵程度不一致。 轻发酵乌龙茶的绿化程度较轻,晃动较少; 重度发酵的乌龙茶,绿化程度较重,摇动次数也较多。

起源

按产地划分有:

闽北乌龙茶

闽北最重要的乌龙茶是武夷岩茶。 武夷山茶树种类繁多。 除了武夷肉桂、武夷水仙四大名茶树外,还有一些精品。 选育的优良品种单株被称为武夷名茶树。

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武夷岩茶外观饱满均匀,卷曲紧密,色泽油亮,叶背有蛙皮状小泡。 颜色为沙绿棕黄色,叶底及边缘有朱红色或红色斑点,中心深绿色。 饮此茶,香气浓郁,叶味浓郁,滋味鲜爽,有一种特殊的“岩韵”。

闽南乌龙茶

流行全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。 除铁观音外,黄黄桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

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“铁观音”不仅是茶名,也是茶树品种名。 此茶形状紧结,有的形如鳞钩,有的形如蜻蜓头。 冲泡后,香气扑鼻,满口清香,余甘余味在喉底。 可谓七泡余香。

广东乌龙茶

广东乌龙以单丛闻名。 其中最著名的就是凤凰单丛。 还有岭头单丛、石鼓坪乌龙、凤凰水仙等。

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凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山区。 茶形粗壮,叶淡黄中微绿,色泽鲜黄,衬绿,香气浓郁。 多次冲泡,余香缭绕,甘甜滋味尤为绵长。 香水的种类有很多,其中以十大香水最为突出。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶于清代从福建传入台湾。 主要分为两种。 一是包种茶,最有名的是文山包种茶。 另一种是台湾乌龙茶。 白毫乌龙和冻顶乌龙均闻名于世。

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当然,还有金轩、翡翠、木栅铁观音等品种,至于其他的大部分,都可以称为台湾高山乌龙茶。

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