如果不注意这些细节,就泡不出好茶。 你的白茶、红茶、绿茶、普洱茶准备好了吗?

author
0 minutes, 0 seconds Read

“1”

在开始今天的话题之前,我先跟大家分享一个小故事。

博斯沃思战役于1485年开始,国王查理三世准备誓死一战。 这场战斗关系到谁能成为最终的统治者。

战鼓已经敲响,铁匠为马蹄钉上第四颗钉子已经来不及了,但国王并不在意。 最终因为没有第四蹄钉,关键时刻马倒下,国王马蹄绊倒,军队崩溃,最后国王被俘,查理三世彻底失去了帝国。

有人精辟地总结了这场战斗:为一颗钉子,丢了一个马蹄铁;为一颗钉子,丢了一个马蹄铁。 为马蹄铁,失一匹马; 对于一匹马来说,失去了一个国王;对于一匹马来说,失去了一个国王; 失去了一位国王,失去了一场战争; 输掉了一场战争,输掉了一个帝国。

你看,一个细节做得不好,最后就会全盘皆输。

今天的文章也是关于酿造的细节。 如果你不明白这些酿造细节。 就算是普洱茶之王,也做不出好味道。

下面提到的冲泡细节适用于六大茶类。 快来看看,你泡茶的方法正确吗?

“2”

细节1:茶叶添加量

茶叶的用量是很多茶友都会忽视的一个问题。 许多茶友随心所欲地泡茶,不称重,抓起一把茶来冲泡。 最好的茶泡出来的味道是难以忍受的。 要么太淡,要么太浓,一点也不好吃。

茶叶的用量对茶叶的品质有何影响?

以冲泡岩茶为例,加茶量的多少直接影响茶的口感。

通常我们泡岩茶时,用110毫升左右的白瓷碗,加入8克茶叶,这个量刚刚好。 如果加茶量低于8克,则冲泡出来的茶味淡。 甘、浓、滑、醇的滋味在茶汤中是很难找到的。

同样,喝茶的量也不宜过多。 如果超过8克,冲泡出来的茶汤就会味道浓重,甚至有苦味。

绿茶冲泡方法和时间_绿茶冲泡方法步骤_绿茶冲泡方法/

因此,想要泡出美味的茶,就必须添加正确的茶量。

附:冲泡六种茶所需的茶量(以120毫升白瓷盖碗为例)

绿茶:3-5克

红茶:5克

黑茶:5克

白茶:5克

黄茶:5克

武夷岩茶:8克

在此基础上,如果觉得茶汤味道太淡,可以适当增加茶叶的添加量。

绿茶冲泡方法和时间_绿茶冲泡方法_绿茶冲泡方法步骤/

“3”

细节2:水温

冲泡的另一个细节是水温。

不同类型的茶需要不同的冲泡水温。 冲泡水温的选择主要根据茶汤的特点进行调整。

绿茶冲泡水温:85℃左右

冲泡绿茶的水温在六大茶类中是比较低的,水温不宜过高。

绿茶茶叶比较嫩(尤其是名优绿茶),不能承受高温损伤。

如果用100℃的水温冲泡绿茶,很容易导致茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质析出,导致茶汤发苦。 到时候,我们喝到嘴里的绿茶味道肯定会很刺激。

黄茶冲泡水温:90℃左右

与绿茶类似,冲泡黄茶时不建议使用过高的温度。 一般冲泡黄茶时,冲泡温度为90℃左右。

红茶、黑茶、白茶、乌龙茶冲泡水温:100℃

冲泡红茶、黑茶、白茶、乌龙茶时,可以使用100℃的水温。 在此温度下,茶的风味物质得以释放,汤色可甜、可醇、可浓、滑。

但选择100℃水温泡茶时,还应注意注水方法。

一般冲泡红茶时,定点注水,避免沸水直接冲击茶叶,破坏红茶的醇厚滋味。

冲泡白茶时,沿盖碗壁打圈倒水,使茶叶与水充分接触,又不破坏茶叶的结构,使所含物质更好地释放出来。 只有我们喝的茶汤才会鲜醇。

冲泡乌龙茶时,采用螺旋灌装法浸泡茶叶,释放茶叶的香气。

绿茶冲泡方法_绿茶冲泡方法步骤_绿茶冲泡方法和时间/

“4”

细节三:选择茶具

水为茶之母,器皿为茶之父。 想要泡出美味的茶,就必须选择合适的茶具。

不同的茶类有适合自己的茶具。

绿茶适合用玻璃杯冲泡。

绿茶的叶子娇嫩,不宜高温冲泡。 冲泡时不宜长时间浸泡。 如果泡的时间长了,绿茶的味道就会苦涩。

冲泡绿茶,最好用玻璃杯冲泡。 玻璃杯散热快,不易闷坏茶叶。 同时,玻璃是透明的,可以观察绿茶在水中的变化。

用玻璃杯冲泡绿茶时,不宜盖上盖子。 如果盖上,茶叶容易闷气、变黄,影响口感。

黄茶与绿茶类似,最好用玻璃杯冲泡。

红茶、乌龙茶、白茶最好用白瓷盖碗冲泡。

事实上,白瓷盖碗是一种多功能茶具。 无论冲泡什么茶,只要使用得当,都能释放茶香。

说起来,这就是白瓷盖碗的独特优势。 白瓷碗的具体优点体现在三个方面。

1、出水容易,最快5秒即可出水,不影响茶味的释放。

2、白瓷材质不吸收茶香。 只有完美地保留了茶香,我们才能更好地感受香气的变化。

3、白瓷材质不吸收茶味。 茶的味道是我们喝茶的重点。 比如武夷岩茶的甘甜醇厚、白茶的鲜爽甘甜、红茶的醇厚甘甜都被完美地保留了下来。

红茶最好用紫砂壶冲泡。

冲泡红茶,尤其是陈红茶时,建议使用紫砂壶。

黑茶是后发酵茶。 发酵过程中,由于需要适当的温度和湿度,在储存过程中很容易产生一些陈味。 这种陈味很容易影响茶本身的香气。 酿造时,最好去掉这些陈味。

紫砂壶是最好的选择。

紫砂壶具有双孔结构,在冲泡过程中会吸收部分茶香(包括烦人的陈味)。 这个双孔的作用有点像净化器,吸收一部分难闻的气味,过滤一部分,留下怡人的香气。

只有选对了茶具,才能给茶加分。

绿茶冲泡方法和时间_绿茶冲泡方法步骤_绿茶冲泡方法/

“5”

准确把握泡茶量、控制冲泡水温、选择合适的茶具,是冲泡好茶必不可少的细节。

不谨言慎行,则大德累矣。 如果不注意这些冲泡细节,肯定泡不出好茶。

相反,在泡茶时牢记这些泡茶细节,多加练习,你一定会成为茶桌上最会泡茶的人。

山高耸立,风景驻足。

Similar Posts