浅谈武夷岩茶的苦涩!-乌龙茶

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武夷岩茶与绿茶相比,醇厚,即与铁观音相比,口感更苦。人们说起岩茶的特点,都是说“岩韵”。虽然引用经典,但还是不同意。喝岩茶一开始是普通人不容易接受的。感觉很苦,没那么甜。

武夷岩茶的“岩韵”只与它的地理环境有关,与发现和欣赏它的人无关。武夷山自古以来就是佛道名山,许多茶园都是由寺庙和道观管理的。比如武夷山最有名的大红袍,就属于天心的永乐寺。”名人能评水,和尚自古爱斗茶.”因此,获得过称号的人对茶的口味会直接影响岩茶的品质特征。有人直接把武夷岩茶的“岩韵”形容为“烂石”“青苔”的味道。乍一看,它太白了,但它也很有意义,让人想起王维的诗“空山上似乎没有人,但我想我听到了一个声音”。那里的阳光,进入一片小树林,从青苔上照回我的“意境”,和王维一样,它被称为诗佛。想想那些影响深远的和尚,是不是都有些死气沉沉的味道?而这,从内部来说,应该也和武夷岩茶的苦味有关。

其实岩茶的这种“苦”,也是“岩韵”的一个指标。能喜欢苦的人,一定是不一般的人。从中国传统审美价值观来看,苦与甜是辩证关系。表面上,顺口总比苦口好,但不够成熟,不够顺口。然而,在更高的层面上,情况正好相反。辛苦了这么久,竟然变成了天津!

简单内敛才是真正的高境界。这和看文章写文章是一样的。一开始要求流畅,但这个标准很容易达到。慢慢的,你会追求文章里的苦,但这苦不是生的,而是一个“障碍”,并不容易让你进入。一旦进入,你会逐渐觉得它厚重而美好。周作人的文章不错,其中有一些辛酸。袁枚说龙井“稀”,他也应该体会到岩茶的“苦”。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

武夷岩茶的烘焙技术目前,武夷岩茶的烘焙方式有数种,如用炭焙,焙茶机、电焙笼等。而武夷岩茶炭焙是令人瞩目的传统烘焙技术。炭焙茶是焙茶的最高技术,其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。其技术耗时费力,且需专业性和丰富的实践经验,是技术要求非常高,而且难控制的茶叶烘焙方式。但是炭焙可以形成武夷岩茶的,独特的茶汤口感风韵,令人一饮难忘,许多人为之倾倒。在焙火上,根据茶菁焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类,所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言,相互联系作用而形成。其火功高低,主要还看茶汤表现。一般而言,60度至90度,适合焙制清香型口味岩茶,80度-120度适用焙制传统型浓香型岩茶,120度以上适用茶叶变味,有杂味,含水量高焙制碳香型岩茶。

武夷岩茶茶园管理(随机推荐:茶水是酸性还是碱性,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:wWw.lheCHA.com)茶园管理应根据茶树不同年龄的生育特点,采用现代化的茶叶科学技术,为茶树生长发良创造优越的条件,达到高产、稳产、优质的目的。
一、幼龄茶园的管理,指苗木定植正式投产时止的茶园
(一)保全苗,保证每亩种植数,是茶园丰产的前提。
(1)抗旱保苗,幼苗期吸水弱,易受旱,必须勤浇水,铺草覆盖等措施,争取全苗。
(2)浅耕除草,离茶基部5厘米外耕除5?厘米。
(3)补苗,有缺株必须及时补苗,要在2年内将苗补齐。补苗要求品种相同。
(二)增肥改土
(1)行间深翻,扩穴改土,茶苗定植后的第二、三年,每年秋季在行间深耕达40厘米以上。在茶行两侧轮换进行,翻耕结合施有机肥,引导茶根向深处和远处伸展。
(2)施肥,幼龄茶树在三要素含量上对磷、钾要求比成龄茶树的要求高,成龄茶树比率3:1:1或3:2:1而幼龄茶树为2:1:1。
幼龄茶园的主要素施用量
单位:斤/亩
树龄(年)纯氮磷酸氧化钾
1–23–54–101–2
3–46–123–60.5—1.5
512–186–100.5—1.5
(3)施肥方法
追肥:时间为各茶季采摘前一个月,各季施肥量占总施肥量的百分比是春、夏、秋分别是50:20:30。方法离根茎部15-45厘米处挖条形沟,深10厘米,施后覆土。
基肥:隔2-3年施一次,基肥宜以有机肥和磷肥为主。如亩施过钙50-100斤,菜仔饼150-200斤或厩肥50担。方法离根基部15-45厘米处挖条形沟,深20-30厘米,施肥后及时覆土。
(三)树冠培育:在良好土肥条件下,通过合理的定型修剪,结合打顶轻采,定植后2-3年就能获得粗壮的骨干枝和一定采摘面的树冠。
(1)定型修剪:程序一般在定植后一足龄(管理优良的也可在定植后半年),进行第一次定型修剪,剪口离地面20-25厘米。第一次定剪后,间隔半年或一年分别进行第二次和第三次,每次定剪均在上一次剪口的基础上提高10-20厘米。定剪方法以平剪为好。
(2)打顶轻打:在定型修剪后,茶树的骨干枝,高幅度都有良好基础,便可适当进行合理的打顶轻采。但强调“以养为主,以采为辅”原则。切实掌握“采大养小,采高留低,打顶护侧”的方法,以达到抑制顶端生长势,保证树冠不断扩大的目的。
打顶标准:三龄以内生长较好的茶树,春梢萌发至一芽五、六叶时,可采下一芽二、三叶,留下四、五叶。夏茶留养,秋茶采一芽二、三叶,留三、四叶。
三足龄茶树经定剪后长出的春梢一般长达20CM以上,着叶6-7片,可打顶采一芽二、三叶,留下四、五叶。夏、秋也按上法进行。
四足龄茶树,凡植株高达70厘米以上可全年打顶采摘。
五足龄茶树,树冠结构已较理想,各季都可采一芽二、三叶或一芽三、四叶。但要执行春季留二叶,夏季留一叶,秋季留鱼叶的采摘标准。
(3)采后轻剪,打顶采后,树冠表面可能高矮不一。因此,每次打顶后应结合一次轻修剪,把个别留桩较高,突出蓬面的剪掉,使其

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