武夷岩茶的一泡一藏!-乌龙茶

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一旦泡茶,总是藏起来。春天桃花开,夏天荷花开,秋天桂花飘,冬天梅花开。四季都有花,却不能常年陪伴我们。在最后的浪漫里,只有茶香可以陪你走完一生。好茶是帮助你驱除寂寞的灯;好茶是帮助你储存平安的书;好茶是水,帮助你滋养一生。

一杯岩茶,那幽深的神韵就像藏在书里的神仙自由飞翔。惠今满是杯子,他的书被拉长了。耳畔似有山河欢唱,鼻中秋桂香。一望无际的草地和古老的造田路。红色有琥珀色,绿色有香蕉。手捧青瓷心香,心一片茶香。好像是自然与灵魂的对话,灵气与灵感的交流。

庄子的超脱,陶谦的隐逸,岳飞的坚强胸怀,路遥的拼搏,会给我一颗清明的心,一颗平静的心,一颗奋发的心,一颗向上的心。读书让我感觉像风,勤于身心,听着晏丹的声音,听着武夷山的清水。

让我在茶的海洋里游泳,让我在茶的天空里飞翔,让我爬上茶的高山。随着岁月的简单,它发芽出古香,穿梭在万里茶道上,让茶香溢出我的春夏秋冬,我的酸甜,我的红橙黄绿蓝紫。像一滴从古域剑兰蓓蕾中吸取的甘露,滴入我的梦里,变成我三塔兰特杯中的玉液,在我的心里一涌一泡地流淌。

藏茶的确是人生一大乐事。是生命中的清泉,滋润干燥的心;也是培养气质,创造高雅品味的大熔炉。在充满茶香的人生旅途上,浮躁的心在茶书中渐渐平复,可怜的心因茶而渐渐充实,孤独与寂寞在茶汤中消失。平凡的生活之所以美好,只是因为茶的魅力,一杯岩茶,一杯私茶,会珍藏一生。让我们在繁华的都市里捡一个安静的地方,在纷繁的地方整理出一个宁静的地方,轻轻打开杯盖,在山石白骨的花丛中品味各种生命。

[杂谈] 浅谈四大名丛之铁罗汉武夷岩茶之上品铁罗汉是武夷岩茶中最早的名丛,原产地在武夷山慧苑岩内鬼洞中,该地两边岩壁高耸,铁罗汉茶树就长在丈许的狭长地带,边有涧水长流,近年来有少量繁育,少量上市。

传说此茶是由慧苑寺的一位长得黝黑健壮、身材魁梧、似一尊罗汉的僧人发现并采制而成,以“铁罗汉”命名。

当地也有传说其原产地在武夷山的朱窠岩。

香气馥郁幽长,岩韵突出,为武夷岩茶之上品。

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[杂谈] 一起来看看关于武夷岩茶香气的认识吧岩茶的香气认识,主要体现在干香,盖香,水香,杯底香。

干香

是指干茶所具备的茶气,有个很好的方式来区分干香的好坏,将盖杯用开水加热后倒干,取适量干茶置入杯中,加盖轻摇即可闻香。

在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果,是否有异味杂味,但不易区分出茶品的好坏。也不好在些环节鉴品出茶的品质或品种特征。

当然也有一些茶干就能很好表现出品种特征的茶。如:奇兰,老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。

盖香

第一道茶出水之后在杯盖上留下的香气。

盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的,当然,盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定重要指标。

茶品在盖香上的表现主要有:品种香(茶香),花香,炭火味,果糖香,等。

还有就是茶叶的异味杂味(如果有异味杂味)这个时侯也可以很好的品评出来。如:烟味,返青味等。

水香

是指茶水入口后在口腔中的香气。

这时是对盖香的进一步加深了,也就是对盖香的进一步确认。

碗底香

是指几泡以后,将盖碗倒置,取出茶叶后盖碗碗底的香气。

这个香气也是对茶叶品质高底的进一步确认,以清幽的香气为上。当然主张,盖香,水香,杯底香的三香一致为上了。

茶香对茶叶品质的影响:

对岩茶的香气而言,花香,果香为茶中的上品,茶香,炭香为岩茶所必备的特点,烟味,返青等异杂味为茶中大忌。

对于茶叶香气的鉴品上,特别要注意:

清香≠青香,茶香(品种香)≠花香,炭香≠果糖香。

一、清香vs青香

清香的岩茶,是指茶叶本质特征好或香气表现比较理想的岩茶使用轻火工艺精制的成品茶,实指岩茶制作工艺的培火较轻的茶品。

而青香,则是茶品在加工过程中由于发酵时间过短或炒青时间不够而导致的青草的味道,是加工不到位的特点,即使焙足火花也有可以有青味存在。

清香,是茶的工艺问题,而青香,则是茶的品质问题了。

二、品种香vs花香

这两都实质上是共性与个性的问题,所有的茶叶都具有的茶香,在清香的茶里面较难区分的是茶香与花香之间的不同,个别品种茶如:105(黄观音)本身所具备的品种香就有点类似花香,不过对于茶香和花香的区分来说,品种香相对较锐,冲,而花香的茶的香气要更幽,更具收剑性。

三、炭香vs果香

炭香则主要体现在中足火的区分上了,炭香在盖香中的体现为焦糖香,主要表现在茶品前三泡的香气上,而果香的体现则要冲泡二到三泡以后可能才能体现出来。

对于岩茶香气的认识来说,还在于各位在品饮的过程中,注重对比,注重积累,就可以很好的进行区分了。

关于(站长 推荐:茶的分类品种及特点,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:Www.lhecha.coM)前面所说的几种香气:

茶香:

指品种香,也就是各种茶叶品种本身所具备的品种的香气。

花香:

清香的茶品中表现出来的类似花粉的香气。

果糖香:

是指中火或中火以上的茶品开泡时感受到的类似于蜜糖或果奶香的香气。

炭香:

是指中火或中火以上茶品所具有的炭火味。要区别于焦香(培火过高或过急而产生的咖啡香)。

清香:

实指岩茶工艺中轻培火工艺所制作的岩茶的一种香型。别于足火或中火的熟香型。

关于清香及熟香:

常理来说,清香的岩茶以轻培火为主,熟香的岩茶以足火为主,而中火的茶品有可能表现为轻香,也有可能表现为熟香,不好完全界定。

花香必然表现在清香型的岩茶中,而果香则必出自熟香的茶品中,清香茶中的果香,熟香茶中的花香,则是个案中的个案,或说是实属难得的精品了,个人认为不大可能。

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