中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也要做相应的调整，一般主张春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
1、春饮花茶
花茶是将茶叶加茶窨烘而成。这种茶富有花香，以窨的花种命名，花茶又名窨花茶、香片等。饮之既有茶味，又有花的芬芳，是一种再加工茶叶。例如，茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰红茶等。
颜色：视茶类而别，但都会有少许花瓣存在。
原料：以茶叶加花窨烘而成，、玫瑰、桂花、黄枝花、兰花等，都可以加入各类茶中窨成花茶。
香味：浓郁花香和茶味。
性质：凉温都有，因富有花的特质，饮用花茶另有花的滋味。
2、夏饮绿茶
绿茶属于不发酵茶。这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿，因此称为绿茶。例如信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。
颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。
原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。
香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。
性质：富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经。
3、秋饮青茶
青茶属于半发酵茶，俗称乌龙茶。种类繁多，这种茶呈深绿色或青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜。例如，冻顶乌龙茶、闽北水仙、铁观音茶、武夷岩茶等。
颜色：青绿、暗绿。
原料：两叶一芽，枝叶连理，大都是对口叶，芽叶已成熟。
香味：花香果味，从清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，略带微苦亦能回甘，是最适合入门级的茶叶。
性质：温凉。略具叶绿素、维生素C，茶碱、咖啡碱约有3%。
4、冬饮红茶
红茶属于全发酵茶。红茶通常是碎片状，但条形的红茶也不少。因为它的颜色是暗红色，泡出来的茶汤又呈朱红色，所以叫红茶。例如祁门红茶、滇红、宁红、宜红等。英文把红茶称作BIackTea，意思是黑茶。外国人喝的红茶颜色较深，呈暗红色。
颜色：暗红色。
原料：大叶、中叶、小叶都有，一般是切青、碎型和条型。
香味：麦芽粽糖香，焦糖香，滋味浓厚略带涩味。
性质：温和。不含叶绿素、维生素C。因咖啡碱、茶碱较少，兴奋神经效能较低。